结论：拖欠工资超过一年后，劳动者是否还能申请劳动仲裁，主要取决于劳动关系的存续状态。若劳动关系仍然存续，劳动者可以随时申请劳动仲裁；若劳动关系已终止，则需在劳动关系终止之日起一年内提出申请，除非存在时效中断、中止等法定情形。
一、劳动关系存续期间的情况
在劳动关系存续期间，如果用人单位拖欠工资，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。这意味着，即使工资被拖欠超过一年，只要劳动关系仍然存在，劳动者都有权随时提起仲裁申请，要求支付拖欠的工资。
举例：小张在某公司工作，公司自去年起就一直拖欠工资，至今已超过一年。但小张与公司之间的劳动关系仍然存续，那么小张可以随时向劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司支付拖欠的工资。
二、劳动关系终止后的情况
如果劳动关系已经终止，劳动者需要在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。超过这一时限，仲裁时效可能已过，劳动者将失去通过仲裁途径追讨工资的权利。但需要注意的是，如果劳动者在劳动关系存续期间已经向用人单位主张过权利，或者存在其他导致仲裁时效中断或中止的情形，那么仲裁时效可能会重新计算或延长。
举例：小李在某公司工作，公司拖欠了他几个月的工资。后来，小李与公司解除了劳动关系。如果小李在解除劳动关系后的一年内没有提出仲裁申请，那么他可能就失去了通过仲裁追讨工资的权利。但是，如果小李在劳动关系存续期间已经多次向公司讨要工资，或者公司曾承诺支付但一直未兑现，这些行为都可能导致仲裁时效的中断或中止，从而为小李争取到更多的时间来提出仲裁申请。
三、时效中断与中止的情形
时效中断：在拖欠工资期间，如果劳动者曾向用人单位主张过权利（如书面、邮件、短信等方式讨要工资），或向有关部门请求过权利救济（如向劳动监察部门投诉），或用人单位同意履行支付义务，仲裁时效会从中断时起重新计算。
时效中止：若因不可抗力或其他正当理由（如劳动者突发重大疾病等），导致劳动者无法在规定的仲裁时效期间内申请仲裁，仲裁时效可能会中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
四、实际操作建议
及时保留证据：劳动者在遭遇拖欠工资时，应立即开始收集和保留相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录、沟通记录等，以备将来仲裁之需。
了解时效规定：劳动者应充分了解劳动仲裁的时效规定，特别是自己所在地区的具体法律法规，以避免因错过时效而丧失仲裁权利。
及时行动：无论劳动关系是否存续，劳动者都应尽快采取行动，以免因超过时效而丧失仲裁权利。特别是在劳动关系终止后，更应抓紧时间在一年内提出仲裁申请。
作为专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域的律师，我建议你如果遇到拖欠工资的情况，一定要及时了解自己的权利，并采取相应的措施来保护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。