针对您提出的“没按货期发货如何起诉”的问题，这主要涉及到合同违约的法律范畴。以下是我为您提供的详细解答：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 合同文件：确保您手头有与对方签订的详细合同，特别是关于交货期、违约责任等关键条款的部分。
- 沟通记录：保存所有与对方就交货期进行的沟通记录，包括邮件、短信、聊天记录等，这些都能作为证明对方违约的证据。
- 付款凭证：如果您已经支付了货款，请保留好付款凭证，以证明您已履行了合同中的付款义务。
评估损失：
- 计算因对方未按期交货而给您造成的直接经济损失，如额外的运输费用、仓储费用、生产中断导致的损失等。
- 如果可能，也评估一下间接损失，如因交货延迟导致的客户流失、信誉受损等。
二、起诉流程
确定管辖法院：
- 根据合同中的约定或相关法律规定，确定有管辖权的法院。通常，合同纠纷由被告住所地或合同履行地法院管辖。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求（如要求对方继续履行合同、赔偿损失等）、事实和理由（详细阐述对方违约的事实及您的损失情况）、证据和证据来源等。
提交起诉状及证据：
- 将起诉状及收集到的证据一并提交给法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
等待法院受理及开庭：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合受理条件，会予以受理并安排开庭时间。
- 在开庭前，您可能需要参加庭前会议，与对方进行调解或交换证据等。
参加庭审及判决：
- 在庭审中，您需要陈述事实、提供证据，并回答法官和对方的问题。
- 庭审结束后，法院会根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，对方需要履行判决义务；如果对方不履行，您可以申请强制执行。
三、注意事项
及时起诉：
- 不要因为对方拖延或承诺补货而耽误起诉时机。一旦发现对方违约，应尽快收集证据并起诉，以维护自己的合法权益。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或案件复杂，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、撰写起诉状、代理诉讼等服务。
保持沟通：
- 在起诉过程中，与对方保持沟通也是重要的。虽然对方已经违约，但通过沟通可能达成和解或调解协议，从而节省时间和成本。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。