结论：员工合同2月27日到期，若打算3月31日离职，是否需要续签劳动合同，这主要取决于员工与用人单位之间的协商和实际情况，但从法律风险规避的角度，建议双方协商续签至离职日或明确不续签并达成书面协议。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同到期后的法律状态
劳动合同终止：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同期满的，劳动合同终止。这意味着，如果员工与用人单位的劳动合同在2月27日到期，且双方没有续签的意愿或行为，那么从法律上讲，劳动合同在2月27日就已经终止。
事实劳动关系的风险：然而，如果员工在劳动合同到期后继续在用人单位工作，而双方又没有及时续签劳动合同，那么从2月28日起至员工实际离职日（3月31日）期间，双方可能形成事实劳动关系。这种情况下，用人单位可能面临未及时续签劳动合同而需支付双倍工资等法律风险。
二、是否需要续签劳动合同的建议
协商续签：为了避免事实劳动关系的形成和潜在的法律风险，建议员工与用人单位在劳动合同到期前或到期后尽快协商续签劳动合同，明确双方的权利和义务，直至员工计划离职的日期（3月31日）。
不续签但达成书面协议：如果双方均不愿意续签劳动合同，但员工需要继续工作至3月31日，那么建议双方达成书面协议，明确劳动合同到期后不再续签，但员工将继续工作至指定日期，并明确此期间的工资、福利等待遇。这样可以避免事实劳动关系的形成，并降低法律风险。
三、实际操作中的注意事项
及时沟通：员工应与用人单位及时沟通自己的离职计划和劳动合同续签意愿，以便双方能够提前做好准备和安排。
书面协议：无论双方选择续签还是不续签劳动合同，都建议签订书面协议，以明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷。
遵守法律法规：在处理劳动合同续签和离职问题时，双方都应遵守相关的法律法规，确保自己的行为合法合规。
总结与建议：从法律风险规避的角度，建议员工与用人单位在劳动合同到期前或到期后尽快协商续签至离职日或明确不续签并达成书面协议。如果双方无法就续签问题达成一致，或者员工希望尽快离职，那么员工应提前与用人单位沟通并办理离职手续，以避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。