作为律师，我明确告诉你：即使没有签订合同，寒假工也有权要回工资，可通过协商、投诉、申请仲裁或起诉等途径维权。以下是具体分析和建议：
一、法律关系认定
事实劳动关系成立
根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，未签书面合同但实际提供劳动的，可认定为事实劳动关系。你需保留工作证、考勤记录、工资条、同事证言、工作群聊天记录等证据，证明存在用工事实。
寒假工的特殊性质
若你以完成短期任务为目的（如春节促销），可能被认定为非全日制用工或劳务关系。但无论哪种性质，提供劳动即应获得报酬，这是《民法典》和《劳动法》的共同原则。
二、维权步骤
协商解决（首选）
- 携带证据（如工作照片、转账记录等）与雇主沟通，要求书面结算工资。
- 协商时注意录音或保留聊天记录，避免口头承诺无凭证。
投诉举报（高效途径）
- 向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询地址），提交证据后，监察部门会责令雇主限期支付。
- 若雇主为个体工商户，可同时向市场监督管理局举报其违法用工。
申请仲裁（强制力保障）
- 若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在离职后1年内提出）。
- 仲裁不收费，且裁决具有强制执行力，雇主不履行可申请法院强制执行。
民事诉讼（终极手段）
- 若仲裁未受理或对结果不满，可向法院起诉，要求支付工资及可能的经济补偿（如拖欠工资的50%-100%赔偿金）。
三、关键证据清单
- 证明劳动关系：工作服、门禁卡、考勤表、工资转账记录、同事证言。
- 证明工资标准：招聘广告、聊天记录中约定的薪资、同岗位员工工资证明。
- 证明工作时间：排班表、工作记录、打卡截图、工作成果（如完成的销售任务）。
四、注意事项
- 时效性：劳动仲裁需在离职后1年内提出，民事诉讼时效为3年，建议尽快行动。
- 避免过激行为：维权时保持理性，勿采取扣押财物、威胁等行为，否则可能涉嫌违法。
- 特殊情形处理：若雇主为个人（如家教、私人帮工），直接按《民法典》中“劳务合同”规定起诉，无需经过劳动仲裁。
行动建议：先整理所有能证明劳动关系的证据，尝试与雇主协商并录音；若协商无果，立即向劳动监察大队投诉或申请仲裁。如有疑问，可进一步向我提供细节，我会帮你分析具体方案。