工程结算审定金额是可以通过补充协议调整的，但需满足一定条件并遵循相关法律规定。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同自由原则下的调整
在合同法领域，合同自由原则是一项基本原则。这意味着，只要双方当事人意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，他们就有权自由约定合同的内容，包括对工程结算审定金额的调整。因此，如果双方当事人在工程结算后，通过协商一致，愿意对审定金额进行调整，并签订补充协议，那么这种调整是合法有效的。
二、调整需遵循的法律规定
虽然合同自由原则允许双方对工程结算审定金额进行调整，但这种调整并非毫无限制。具体来说，调整需遵循以下法律规定：
不违反法律、行政法规的强制性规定：调整后的金额不得违反国家关于工程价款结算的强制性规定，如不得低于成本价等。
不违背公序良俗：调整不得损害社会公共利益或他人合法权益，如不得通过调整金额来逃避税收等。
遵循诚实信用原则：双方当事人在调整金额时，应诚实守信，不得欺诈、胁迫或乘人之危。
三、调整可能面临的法律风险
尽管双方可以通过补充协议调整工程结算审定金额，但这种调整也可能面临一定的法律风险。例如：
如果调整后的金额显失公平：即一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
如果调整过程中存在欺诈、胁迫等情形：那么受损害方同样有权请求撤销该补充协议。
如果调整后的金额违反了国家关于工程价款结算的强制性规定：那么该调整可能被认定为无效。
四、建议与注意事项
在签订补充协议前，双方应充分协商：确保调整金额是双方真实意思的表示，且不违反相关法律规定。
补充协议应明确、具体：应详细列明调整的原因、金额、支付方式等关键条款，以避免后续产生纠纷。
考虑聘请专业律师进行审查：在签订补充协议前，双方可以聘请专业律师对协议内容进行审查，以确保协议的合法性和有效性。
保留相关证据：在调整过程中，双方应保留好相关证据，如协商记录、邮件往来等，以备不时之需。
总结来说，工程结算审定金额是可以通过补充协议调整的，但需满足一定条件并遵循相关法律规定。如果你在工程结算或合同调整过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。