针对您提出的“老人过世后继承人能否继承农田补贴的耕保金”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，农田补贴的耕保金是否属于可继承的财产，这主要取决于该补贴的性质以及相关法律法规和政策的具体规定。
一、耕保金的性质分析
耕保金，通常指的是耕地保护补贴，这是国家为了鼓励农民保护耕地、提高耕地质量而发放的一种补贴。从性质上看，耕保金虽然是以老人名义发放，但它实质上是对耕地这一财产权益的补偿或奖励，并不具有特定的人身属性。
二、继承的可能性与方式
继承可能性：
- 既然耕保金不具有特定的人身属性，且属于对耕地财产权益的补偿，那么在老人过世后，这部分补贴理论上是可以作为遗产进行继承的。
继承方式：
- 遗嘱继承：如果老人在生前留有遗嘱，明确指定了耕保金的继承人，那么应当按照遗嘱的内容进行分配。
- 法定继承：如果老人没有留下遗嘱，那么耕保金的继承将按照《中华人民共和国民法典》规定的法定继承顺序进行。首先由配偶、子女、父母（第一顺序继承人）继承；如果没有第一顺序继承人，则由兄弟姐妹、祖父母、外祖父母（第二顺序继承人）继承。
三、政策与实际操作
- 在实际操作中，继承人还需要注意当地的具体政策规定。因为某些地区可能对于耕保金的继承有特别的说明或要求，比如可能需要办理相关的变更手续或提供特定的证明材料。
- 因此，建议继承人在处理耕保金继承问题时，先咨询当地的农业部门或相关机构，了解具体的政策要求和操作流程。
四、额外注意事项
- 继承人在继承耕保金的同时，也需要了解并承担老人生前可能存在的债务责任。如果老人有未清偿的债务，继承人需要在继承的遗产范围内承担清偿责任。
- 如果对耕保金的继承问题存在疑问或争议，建议咨询专业的法律人士以获取准确的法律意见和解决方案。
综上所述，老人过世后，其农田补贴的耕保金在理论上是可以作为遗产进行继承的，但具体继承方式和操作流程还需根据当地的政策规定和实际情况来确定。希望以上解答能够对您有所帮助。