针对您提出的“不符合评残标准的旧伤怎么认定”的问题，这确实是一个涉及具体流程和政策的问题，我会尽量为您提供详细且清晰的解答。

首先，需要明确的是，不符合评残标准的旧伤，在一般情况下，是不会直接进行残疾等级评定的。因为残疾等级评定有着严格的标准和程序，需要依据相关的医疗证明和档案记载来确认致残原因和残疾情况。

然而，如果您所指的“不符合评残标准的旧伤”是特指那些在部队服役期间因战因公致残，但当时未评定残疾等级，退出现役后旧伤复发的情况，那么这类情况是有专门的认定流程的，但主要针对的是因旧伤复发导致的死亡认定，而非直接的残疾等级评定。以湖南省为例，根据《湖南省民政厅关于退出现役的因战因公致残残疾军人因旧伤复发死亡认定工作有关问题的通知》，认定流程大致如下：

1. 认定对象：主要是在部队服役期间因战因公致残，并按规定未评定残疾等级（或已评定但退出现役后旧伤复发情况有变化），退出现役后原评残部位（或未评残但确属因战因公致残部位）因旧伤复发直接导致死亡的人员。不过，若仅是旧伤复发未导致死亡，则不直接适用此认定流程来评定残疾等级。

2. 认定机构：由市州民政部门、卫生部门指定的医疗卫生机构进行认定。如对认定结果有异议，可由省级民政部门、卫生部门指定的医疗卫生机构重新进行认定。

3. 认定依据及程序：

   • 提交死者原残情档案资料（如有）、生前相关病历、病危抢救时的相关医疗材料、诊疗凭据或尸检报告等作为认定依据。
   • 县级民政部门受理申请，并在审核无误后填写相关认定登记表，将材料送市州民政部门组织认定。
   • 对已认定为因旧伤复发死亡的，将有关材料逐级上报省级民政部门备案。

4. 特殊情况处理：

   • 如果您的旧伤复发并未导致死亡，但您认为其影响了您的生活或工作能力，且符合评残的其他条件（如致残原因、残疾情况等），您可以尝试向所在单位或户籍所在地的退役军人服务站（如适用）提出书面申请，说明情况并请求重新评定残疾等级。但请注意，这需要您提供充分的医疗证明和档案记载来支持您的申请。
   • 如果您的旧伤复发情况较为复杂或存在争议，建议您咨询专业的法律或医疗人士，以获取更具体的指导和帮助。

总结来说，对于不符合评残标准的旧伤，如果未导致死亡，则一般不直接进行残疾等级评定；如果因旧伤复发导致死亡，则有专门的认定流程来确认死亡原因与旧伤的关系。对于您个人的情况，我建议您根据实际情况，咨询当地退役军人事务部门或相关医疗机构，以获取更具体和准确的指导。希望这个解答能对您有所帮助。