结论：在还高利贷利息时，备注信息本身通常无法直接作为起诉要回已支付利息的绝对依据，但合理的备注结合其他证据，在符合法定条件下，有可能通过法律途径要回部分或全部超出法定利率上限的利息。以下为详细分析：
关于备注的写法：
- 明确性质：在备注中，可以尽量明确地指出这笔款项是“高利贷利息”或“超出法定利率的利息支付”。例如：“支付XX月高利贷利息（含超出法定利率部分）”或“偿还XX借款的高额利息（部分利息可能超出法定上限）”。
- 保留证据：无论备注如何写，关键是要保留好转账记录、借款合同（如有）、沟通记录等所有与借款和还款相关的证据。这些证据在后续可能的法律纠纷中至关重要。
- 谨慎表述：虽然要明确性质，但也要避免使用过于激烈或可能引发法律风险的言辞。备注应客观、事实性地描述款项性质。
关于起诉要回利息的可能性：
- 法定利率上限：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超过部分的利息约定无效。因此，如果支付的利息超出了这个上限，超出部分是有可能通过法律途径要回的。
- 证据充分性：要成功要回超出法定利率上限的利息，需要提供充分的证据证明借款事实、利率约定以及已支付的利息金额。这包括借款合同（如有）、转账记录、沟通记录、备注信息等。
- 法律程序：通常需要通过起诉的方式，向法院提交证据，证明借款合同中的利率约定违法，并请求法院判决借款人返还超出法定利率上限的利息。法院将根据事实和法律规定进行裁决。
实际操作建议：
- 咨询专业意见：在采取任何行动之前，建议咨询有经验的律师，以了解具体的法律程序和可能的风险。
- 收集证据：全面收集与借款和还款相关的所有证据，包括借款合同、转账记录、沟通记录、备注信息等。
- 谨慎行动：在起诉之前，可以考虑与借款人进行协商，看是否能够达成和解或调整利率约定。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。