结论：打架过程中用花盆砸伤他人，在符合一定条件的情况下，可以起诉故意伤害罪。具体是否构成故意伤害罪，需结合案件的具体情形和法律规定进行综合分析。
一、故意伤害罪的认定条件
主观故意：
- 在打架场景中，若行为人使用花盆等硬物砸向他人头部，通常能反映出其主观上具有伤害他人的故意。因为头部是人体脆弱且关键的部位，使用具有一定重量和硬度的物品进行攻击，行为人应当能够预见该行为可能对对方造成身体损伤，却仍然实施，这体现了明显的伤害意图。
行为违法性：
- 故意伤害是指故意非法损害他人身体健康的行为，违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》及《中华人民共和国刑法》等相关法律法规关于保护公民人身安全的规定。使用花盆砸头，无任何合法依据，明显属于违法行为。
伤害后果：
- 若造成他人轻伤以上的伤害后果，依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，行为人可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
二、不属于故意伤害罪的特殊情形
正当防卫：
- 若在打架过程中，对方先实施严重危及生命安全的暴力行为，如持凶器行凶，行为人为了保护自身生命安全，在必要限度内使用花盆砸击对方头部，可能构成正当防卫，不负刑事责任。这需根据《中华人民共和国刑法》第二十条关于正当防卫的规定来判断。
意外事件：
- 若行为人在打架过程中并非出于伤害故意，而是在慌乱中不小心碰倒花盆砸到对方头部，且对这种结果无法预见也不应当预见，可能被认定为意外事件，不构成故意伤害。但这种情形的认定较为严格，需结合具体证据和案件细节综合判断。
三、实际法律判断中的综合考虑因素
在实际的法律判断中，法院会综合考虑各种因素来确定是否构成故意伤害罪，包括但不限于行为人的动机、行为方式、造成的后果以及行为人与受害者之间的关系等。同时，即使行为人没有直接使用硬物砸伤对方，但若其行为间接导致对方受伤，如推搡导致对方摔倒并撞到硬物上受伤，也可能被视为故意伤害。
四、法律建议
- 保留证据：若您或他人遭遇此类情况，应尽快报警并保留好相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便后续法律程序使用。
- 咨询律师：由于法律判断具有复杂性，建议您在涉及此类案件时，及时咨询专业律师，以便获得更具体、更准确的法律建议。
总结：打架过程中用花盆砸伤他人，在符合一定条件的情况下，可以起诉故意伤害罪。但具体是否构成犯罪，需结合案件的具体情形和法律规定进行综合分析。若您或他人遭遇此类情况，请务必保留好相关证据，并及时咨询专业律师。