针对您提出的“应届还未毕业的大学生去单位实习是否需要签实习合同”的问题，这确实是一个涉及法律与实际操作的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，关于单位是否需要与在校大学生签订实习合同，并没有明确的法律规定。这主要是因为实习的性质和目的与正式的劳动关系存在显著差异。实习通常被视为一种学习、实践或职业探索的活动，而非正式的就业。
接下来，我们根据实习的不同性质来具体分析：
如果实习属于业余的勤工俭学或社会实践：
- 在这种情况下，实习通常不会被确认为劳动关系。大学生参与实习主要是为了积累实践经验、提升自我能力，而非以获取报酬为主要目的。
- 因此，单位通常不需要与大学生签订劳动合同或实习合同。但为了保障双方的权益，单位可以制定一份实习协议，明确实习的时间、内容、薪酬（如果有的话）以及双方的责任和义务等。
如果实习被视为劳动关系的一部分：
- 这通常发生在大学生已经年满16周岁，且双方对工作的时间、内容以及薪酬等都进行了明确约定，大学生也是以求职的心态进入公司的。
- 在这种情况下，实习实际上已经构成了劳动关系的一部分，单位应当与大学生签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。
然而，在实际操作中，由于实习的复杂性和多样性，很多单位会选择与大学生签订实习合同或实习协议，以规范双方的行为并保障各自的权益。这些合同或协议通常会包括以下内容：
- 实习期限和工作时间
- 实习内容和要求
- 实习报酬（如果有的话）和支付方式
- 双方的责任和义务
- 保密条款和知识产权归属
- 实习结束后的评价和反馈机制
建议：
- 对于大学生而言，在参加实习前，最好与单位明确实习的性质、目的和期望，并了解单位是否提供实习合同或协议。
- 如果单位提供实习合同或协议，大学生应仔细阅读并理解其中的条款，确保自己的权益得到保障。
- 如果单位不提供实习合同或协议，大学生可以主动提出签订一份简单的实习协议，以明确双方的责任和义务。
综上所述，应届还未毕业的大学生去单位实习是否需要签实习合同，取决于实习的性质和目的以及双方的具体约定。为了保障双方的权益，建议在实际操作中签订一份实习合同或协议。