针对您提出的“还未毕业的大专实习生到企业实习是否必须签劳动合同”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在校学生到用人单位实习，通常不视为就业，也未建立正式的劳动关系。这是因为实习生仍然是在校学生，其身份和主要任务是完成学业，而非以劳动者的身份参与社会生产。因此，在这种情况下，实习生与企业之间并不强制要求签订劳动合同。

然而，这并不意味着实习生与企业之间没有任何法律约束或权益保障。实际上，为了保障实习生的权益，明确双方的权利和义务，实习生与企业可以签订实习协议。实习协议可以规定实习期限、实习内容、实习待遇、保密条款以及双方的其他约定等，从而确保实习过程的顺利进行和双方权益的有效保障。

另外，如果实习生在实习期间已经达到了《劳动法》规定的就业年龄，且符合劳动关系主体资格，同时具备与用工单位建立劳动关系的行为能力和责任能力，那么在特定情况下，实习生也有可能与企业签订劳动合同。但这种情况通常较为少见，且需要满足一定的法律条件。

总结来说：

1. 在校学生到企业实习，通常不视为就业，未建立劳动关系，因此不强制要求签订劳动合同。
2. 为了保障实习生的权益，实习生与企业可以签订实习协议，明确双方的权利和义务。
3. 在特定情况下，如果实习生满足相关法律条件，也有可能与企业签订劳动合同。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。