在甘蔗里打甜蜜素属于违法行为。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

甜蜜素是一种常用的甜味剂，但根据我国相关法律法规，甜蜜素的使用范围有严格限制。在水果（包括甘蔗）中是禁止使用甜蜜素的。这是因为甜蜜素如果过量摄入，可能会对人体健康造成一定危害，比如影响人体的代谢系统等。相关法律法规的制定是为了保障食品安全，保护消费者的身体健康。如果商家在甘蔗里打甜蜜素，就违反了食品安全相关的法律法规，属于违法行为。

违法后果角度

1. 行政处罚：一旦被相关部门查处，商家可能会面临行政处罚。处罚措施可能包括没收违法所得、罚款等。罚款的金额会根据违法情节的严重程度来确定，比如违法所得的数额、违法经营的规模等。例如，如果商家违法所得较少，可能面临几千元的罚款；如果违法所得较多或者经营规模较大，罚款金额可能会更高，甚至可能达到数万元。
2. 民事赔偿：如果消费者因为食用了打了甜蜜素的甘蔗而受到身体损害，比如出现腹痛、腹泻等不适症状，商家还需要承担民事赔偿责任。赔偿的范围包括消费者的医疗费、误工费、护理费等因身体损害而产生的合理费用。具体的赔偿金额会根据消费者的实际损失来确定，比如医疗费的支出金额、误工的时间和收入情况等。
3. 刑事责任：在情节特别严重的情况下，商家还可能面临刑事责任。比如，如果商家长期大量在甘蔗里打甜蜜素，且造成了多人严重身体损害或者重大食品安全事故，就可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据刑法的规定，可能会被判处有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。

消费者维权角度

如果消费者发现自己购买的甘蔗可能打了甜蜜素，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 保留证据：保留好购买甘蔗的凭证，比如购物小票、发票等，以及剩余的甘蔗样品。这些证据在后续维权过程中非常重要，可以证明购买行为和甘蔗的来源。
2. 向相关部门投诉：可以向当地的市场监督管理部门或者食品药品监督管理部门投诉，反映商家在甘蔗里打甜蜜素的情况。相关部门会进行调查处理，维护市场秩序和消费者的合法权益。
3. 寻求法律帮助：如果因为食用打了甜蜜素的甘蔗而受到身体损害，消费者可以向律师咨询，通过法律途径要求商家承担民事赔偿责任。

总之，在甘蔗里打甜蜜素是违法行为，不仅会面临法律制裁，还会损害消费者的合法权益。如果你在消费过程中遇到类似问题，可以直接向我咨询。