结论：针对您提出的“材料费一共三万元，质量不达标损失了十万元，请问该跟谁负责”的问题，这主要取决于材料质量不达标的责任归属以及您与供应商或相关方之间的合同约定。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、责任归属分析
供应商责任：
- 如果材料质量不达标是由于供应商提供的材料本身存在质量问题，那么供应商应当承担相应的责任。这包括赔偿您因材料质量问题导致的直接损失（如重新采购材料的费用、加工费用等）以及间接损失（如因延误工期而产生的违约金、利润损失等）。
- 在此情况下，您可以依据与供应商签订的合同中的质量条款，要求供应商进行赔偿。如果合同中没有明确约定，您可以根据《中华人民共和国民法典》中关于产品质量责任的规定，向供应商主张权利。
自身责任：
- 如果材料质量不达标是由于您在使用过程中操作不当或保管不善导致的，那么您可能需要自行承担部分或全部损失。
- 例如，如果您未按照供应商提供的说明书进行正确使用，或者将材料暴露在不适宜的环境中导致质量下降，那么这些损失可能由您自行承担。
第三方责任：
- 如果材料质量不达标是由于第三方（如运输公司、仓储公司等）的原因导致的，那么您可以根据与第三方的合同关系，向第三方主张权利。
- 例如，如果运输公司在运输过程中损坏了材料，导致质量不达标，那么您可以要求运输公司进行赔偿。
二、损失计算与赔偿
直接损失：
- 直接损失通常包括因材料质量问题导致的重新采购费用、加工费用等。这些费用可以直接根据实际支出进行计算。
- 在您的案例中，如果材料费为三万元，且因质量问题需要重新采购，那么这三万元通常应作为直接损失进行赔偿。
间接损失：
- 间接损失可能包括因延误工期而产生的违约金、利润损失等。这些损失的计算可能相对复杂，需要根据具体情况进行评估。
- 在您的案例中，如果因材料质量问题导致工程延误，产生了十万元的损失（这可能包括违约金、利润损失等），那么这部分损失也需要根据责任归属进行赔偿。如果责任完全在供应商，那么供应商应赔偿这十万元；如果责任部分在您或第三方，那么赔偿金额可能相应减少。
三、法律建议
收集证据：
- 在主张权利之前，您需要收集充分的证据来证明材料质量不达标以及损失的具体情况。这包括采购合同、质量检测报告、损失计算依据等。
协商与调解：
- 在证据充分的情况下，您可以先尝试与供应商或相关方进行协商，寻求和解。如果协商无果，您可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等方式解决纠纷。
寻求法律援助：
- 如果您在处理此类纠纷时感到困惑或无助，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。
最后，针对您提出的问题，责任归属和赔偿金额需要根据具体情况进行评估。如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我提问。