在道路两旁搭建简易棚卖水果是否违法，需根据具体情况来判断，主要涉及土地使用性质、规划许可及是否影响公共利益等多个方面。以下从不同角度为您详细分析：
土地使用性质：
- 如果搭建简易棚的土地属于宅基地或自留地，且该土地的使用符合当地土地管理法规，同时未改变土地用途（如从农业用地变为商业用地），那么在此搭建简易棚用于临时售卖水果，可能不构成违法。但需注意，即使土地性质允许，也可能需要获得相关部门的临时使用许可。
- 如果搭建简易棚的土地属于公共道路、绿地或其他非个人可随意使用的土地，那么未经许可在此搭建简易棚，很可能构成违法占用土地或违反城市规划的行为。
规划许可：
- 无论土地性质如何，搭建任何建筑物或构筑物，通常都需要获得当地城市规划部门的许可。如果未经许可擅自搭建简易棚，即使土地性质允许，也可能因违反规划法规而面临处罚。
- 您可以向当地城市规划部门咨询，了解搭建简易棚是否需要获得规划许可，以及如何申请该许可。
影响公共利益：
- 即使土地使用性质和规划许可都符合要求，如果搭建的简易棚影响了公共交通、市容市貌或存在安全隐患，也可能被相关部门要求拆除或整改。
- 例如，简易棚如果搭建在道路两旁，且阻碍了行人或车辆的通行，或者存在火灾等安全隐患，那么就可能构成对公共利益的侵害。
法律建议：
- 在搭建简易棚之前，务必先了解清楚土地的使用性质、规划要求以及是否需要获得相关部门的许可。
- 如果计划长期或固定地售卖水果，建议考虑租赁或购买符合商业用途的场地，以避免因违法搭建而面临的法律风险和处罚。
- 如果已经搭建了简易棚，但尚未获得相关许可或存在影响公共利益的情况，建议尽快与相关部门沟通并整改，以避免不必要的法律纠纷。
可能的法律后果：
- 如果未经许可擅自搭建简易棚，且被相关部门认定为违法建筑，那么可能面临被责令拆除、罚款等处罚。
- 如果搭建的简易棚影响了公共利益或存在安全隐患，还可能承担相应的民事责任或刑事责任（如因火灾等安全事故造成人员伤亡或财产损失）。
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