结论：城管扣车后当事人跑了，城管部门可依法采取留置送达、公告送达等措施推进程序，同时可申请法院强制执行；若涉及违法犯罪，可移交公安机关处理。以下为具体分析：

1. 城管部门依法处理程序
   根据《行政强制法》及《行政处罚法》，城管部门在扣押车辆后，需依法履行告知义务（如送达《扣押决定书》）。若当事人逃避送达，城管可采取以下措施：

   • 留置送达：在当事人住所或扣押现场留置文书，并由基层组织（如居委会、村委会）或两名无利害关系人见证；
     
   • 公告送达：通过政府网站、公告栏等公开渠道发布送达信息，自公告期满（通常60日）即视为送达。
     完成送达后，城管可依法对车辆作出处理（如拍卖、销毁违法物品），或要求当事人限期接受处罚。

2. 申请法院强制执行
   若当事人未在法定期限内履行行政处罚决定（如缴纳罚款），城管部门可依据《行政强制法》第53条，自期限届满之日起3个月内，向法院申请强制执行。法院审查后，可采取查封、扣押、划拨存款等措施。

3. 移交公安机关处理
   若当事人逃跑行为涉嫌妨碍公务（如暴力抗法、威胁执法人员），或车辆涉及盗窃、套牌等违法犯罪，城管部门应将案件移交公安机关立案侦查，追究当事人刑事责任。

4. 对当事人的法律后果

   • 行政责任：逃避处罚可能导致罚款金额增加、扣押期限延长，甚至被列入失信名单；
     
   • 刑事责任：若行为构成妨害公务罪（《刑法》第277条），可处3年以下有期徒刑、拘役、管制或罚金。

建议：若您是当事人，建议主动联系城管部门配合处理，避免法律后果升级；若您是城管部门，可依法采取上述措施，并留存执法记录、见证人信息等证据，确保程序合法。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。