在刑事诉讼中，若后罪判处不足3年有期徒刑，与前罪并罚后超过3年，一般不适用简易程序。以下是对这一问题的详细分析：
一、简易程序的适用条件
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百一十四条的规定，基层人民法院管辖的案件，符合下列条件的，可以适用简易程序审判：
同时，该法条还明确规定了不适用简易程序的情形，其中包括被告人是盲、聋、哑人，或者是尚未完全丧失辨认或者控制自己行为能力的精神病人，以及有重大社会影响的案件等。虽然并未直接提及并罚后刑期超过3年的情况，但简易程序的适用通常与案件的复杂程度、被告人的认罪态度以及社会影响等因素有关。
二、并罚后刑期超过3年对简易程序适用的影响
在刑事诉讼中，当被告人犯有数罪时，法院会根据《中华人民共和国刑法》第六十九条的规定进行并罚。如果后罪判处不足3年有期徒刑，但与前罪并罚后超过3年，这通常意味着案件涉及多个犯罪事实，且犯罪情节相对严重。这种情况下，案件的复杂程度可能增加，需要更详细的审理和证据审查，以确保判决的公正性和准确性。
从简易程序的立法目的来看，简易程序旨在提高诉讼效率，简化审理程序，适用于事实清楚、证据充分且被告人认罪的简单案件。而并罚后刑期超过3年的案件，往往涉及多个犯罪事实和复杂的法律关系，不符合简易程序“简单、快速”的审理特点。
从司法实践的角度来看，法院在决定是否适用简易程序时，会综合考虑案件的复杂程度、被告人的认罪态度、社会影响等因素。并罚后刑期超过3年的案件，由于涉及多个犯罪事实和可能的量刑争议，法院通常会倾向于采用普通程序进行审理，以确保案件的公正处理。
三、特殊情况下的考虑
虽然并罚后刑期超过3年一般不适用简易程序，但在某些特殊情况下，如果案件事实确实清楚、证据充分，且被告人明确表示认罪并对适用简易程序没有异议，法院也可以考虑适用简易程序。然而，这种情况相对较少见，且需要法院进行严格的审查和判断。
总结来说，在刑事诉讼中，若后罪判处不足3年有期徒刑，与前罪并罚后超过3年，由于案件可能涉及多个犯罪事实和复杂的法律关系，一般不适用简易程序进行审理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。