售卖过期食品致人死亡可能涉及的罪名及刑罚，需根据具体案情综合判断，但主要可能涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪，刑罚从七年以上有期徒刑到无期徒刑甚至死刑不等。以下是对此问题的详细分析：

一、可能涉及的罪名及法律依据

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 构成要件：此罪要求销售过期食品的行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，且实际造成了严重后果，如致人死亡。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照生产、销售假药罪的规定处罚，即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
   • 构成要件：此罪要求销售过期食品的行为中，食品因变质产生了有毒、有害物质，或者销售者明知食品过期仍继续销售且该食品已对消费者健康造成严重后果，如致人死亡。

二、具体情形分析

• 若过期食品虽过期但未变质，未产生有毒有害物质，但因销售金额较大构成犯罪：

  • 这种情况下，可能构成生产、销售伪劣产品罪，但此罪通常不涉及致人死亡的结果。若因过期食品导致消费者死亡，则更可能构成上述两种罪名之一。

• 若过期食品已变质，产生有毒有害物质，导致消费者死亡：

  • 这种情况下，销售者可能构成生产、销售有毒、有害食品罪，且因致人死亡，刑罚将极为严厉，可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。

• 若过期食品虽未变质，但因销售者的疏忽或故意，导致消费者因食用过期食品而死亡（如因过期食品中的细菌超标等）：

  • 这种情况下，销售者可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，且因后果特别严重，刑罚也将非常严厉。

三、法律建议

1. 严格遵守食品安全法规：作为食品销售者，应严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保所售食品符合安全标准，避免销售过期、变质食品。

2. 加强食品安全管理：建立完善的食品安全管理制度，定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质食品，防止其流入市场。

3. 增强法律意识：了解并掌握与食品安全相关的法律法规，增强法律意识，避免因无知而触犯法律。

4. 积极应对法律纠纷：若因销售过期食品而面临法律纠纷，应积极配合调查，如实说明情况，并寻求专业法律帮助，以维护自身合法权益。

总之，售卖过期食品致人死亡是一种极其严重的违法行为，将面临严厉的刑事处罚。作为食品销售者，应时刻牢记食品安全的重要性，严格遵守相关法律法规，确保消费者的健康和安全。如果你有任何关于食品安全或刑事辩护的法律问题，都可以直接向我咨询。