针对您提出的“用什么办法要农民工资”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。以下是一些详细且具有深度的建议，希望能帮助您有效解决这一问题：
一、电话投诉至当地劳动执法监察大队
最直接且有效的方法是电话投诉至您所在地的劳动执法监察大队。他们会依据《劳动保障监察条例》的相关规定，对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。这是政府设立的专门机构，旨在保护劳动者的合法权益，因此他们的介入往往能迅速解决问题。
二、申请支付令
根据《劳动合同法》第三十条的规定，如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。人民法院在审查后，会依法发出支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。这是一种法律手段，具有强制执行力，因此效果通常较为显著。
三、劳动仲裁与民事诉讼
劳动仲裁：如果与用人单位的纠纷无法通过协商解决，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法进行裁决，要求用人单位支付拖欠的工资。
民事诉讼：如果劳动仲裁不予受理或者仲裁结果不公，您还可以在15天内向法院提起民事诉讼。通过法院的判决和执行，您可以直接获得拖欠的工资。
四、要求加付赔偿金
在索取工资的同时，您还可以依据《劳动合同法》第八十五条的规定，要求用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。这是对用人单位拖欠工资行为的一种惩罚性措施，有助于维护您的合法权益。
五、了解拖欠工资的违法性
根据我国《劳动法》第五十条的规定，“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”。因此，用人单位应当在自然月结束的30天内结算工资，超过30天即构成拖欠工资，是违法行为。
六、寻求法律援助
如果您因经济困难无法委托律师代理，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。根据《中华人民共和国法律援助法》的相关规定，请求支付劳动报酬的进城务工人员属于免予核查经济困难状况的人员之一，因此您可以更容易地获得法律援助。
七、注意事项
保留证据：在索取工资的过程中，务必保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以便在需要时提供证明。
及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动，避免拖延时间过长导致证据丢失或难以追回。
保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响自身权益。
综上所述，要回农民工资需要采取多种措施相结合的方式。通过电话投诉、申请支付令、劳动仲裁与民事诉讼等法律手段，以及要求加付赔偿金和寻求法律援助等途径，您可以更有效地维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。