用工单位管饭却限量，这并不直接违反法律法规，但具体是否合理需结合实际情况和劳动合同、规章制度等来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
劳动合同与规章制度的角度：
- 如果劳动合同或用工单位的规章制度中明确规定了提供餐食的具体标准（如不限量、提供特定种类的餐食等），而用工单位现在却限量供应，那么这可能构成违约行为。员工有权依据劳动合同或规章制度要求用工单位履行约定。
- 如果劳动合同或规章制度中没有明确规定餐食的具体标准，那么用工单位限量供应餐食可能并不构成违约。但即便如此，用工单位也应确保限量供应的餐食能够满足员工的基本饮食需求，避免因此影响员工的身体健康和工作效率。
劳动权益保护的角度：
- 根据《劳动法》等相关法律法规，员工享有获得劳动安全卫生保护、享受社会保险和福利等权利。虽然这些法律法规没有直接规定用工单位必须提供不限量的餐食，但如果用工单位提供的餐食限量到影响员工基本饮食需求的程度，可能间接侵犯了员工的劳动权益。
- 在这种情况下，员工可以与用工单位协商，要求改善餐食供应情况。如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，寻求劳动监察部门的帮助和调解。
实际操作与合理性的角度：
- 从实际操作的角度来看，用工单位限量供应餐食可能是出于成本控制、避免浪费等考虑。然而，这种做法是否合理，需要综合考虑多种因素，如员工的实际饮食需求、用工单位的经营状况、当地的生活水平等。
- 如果用工单位能够证明限量供应餐食是出于合理且必要的考虑，并且已经采取了其他措施来确保员工的基本饮食需求得到满足（如提供额外的餐补、允许员工自带餐食等），那么这种做法可能是可以接受的。
建议与行动：
- 首先，员工应仔细审查劳动合同和用工单位的规章制度，了解其中关于餐食供应的具体规定。
- 如果发现用工单位存在违约行为或侵犯劳动权益的情况，员工可以与用工单位进行协商，要求改善餐食供应情况。
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
最后，需要强调的是，每个具体情况都可能有所不同，因此员工在处理此类问题时，应结合自己的实际情况和当地的法律法规进行综合考虑。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。