结论：工厂活供不上导致员工急辞，工厂扣钱是否合法需分情况讨论，一般情况下，若员工急辞符合法律规定或合同约定，工厂扣钱不合法；若员工急辞违反法律规定或合同约定，工厂扣钱可能合法，但需在合理范围内。

分析：

1. 员工急辞的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工辞职通常需提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期员工需提前三日）。这是为了保障用人单位有足够的时间进行工作交接和人员调整。
   • 若员工因特殊原因（如突发疾病、家庭紧急情况等）需要立即辞职，且能提供相应证明，那么这种急辞行为在法律上可能被视为合理，用人单位不应因此扣钱。
   • 若员工无正当理由急辞，且未提前通知用人单位，这可能构成违法解除劳动合同，用人单位有权要求员工承担因此造成的损失，但扣钱需在合理范围内，且需有明确证据证明损失金额。

2. 工厂活供不上与员工急辞的关系：

   • 工厂活供不上是工厂的生产经营问题，与员工辞职的合法性无直接关联。员工辞职是基于个人原因或职业发展考虑，而非工厂的生产状况。
   • 若工厂因活供不上而要求员工急辞，并以此为由扣钱，这通常是不合法的。因为员工辞职的合法性不受工厂生产状况的影响，工厂无权因此要求员工承担经济损失。

3. 工厂扣钱的合法性：

   • 若员工急辞违反法律规定或合同约定，且给工厂造成了实际损失，工厂有权要求员工赔偿。但赔偿金额需合理，且需有明确证据证明损失金额。工厂不能随意扣钱，更不能将扣钱作为对员工急辞的惩罚。
   • 若员工急辞符合法律规定或合同约定，或工厂无法证明员工急辞给其造成了实际损失，那么工厂扣钱是不合法的。员工有权要求工厂返还被扣的钱款，并可能因此向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

建议：

• 对于员工而言，若因特殊原因需要急辞，应提前与工厂沟通并说明情况，尽量提供相应证明以减少纠纷。同时，应了解自己的合法权益，避免被工厂不合理扣钱。
• 对于工厂而言，应尊重员工的辞职权利，不得随意扣钱。若员工急辞给工厂造成了实际损失，工厂应通过合法途径要求员工赔偿，并提供明确证据证明损失金额。

后续行动：

• 若您遇到类似情况，且对工厂扣钱的合法性有疑问，建议收集相关证据（如辞职通知、工厂扣钱证明、劳动合同等），并直接向我咨询以获取更具体的法律建议。
• 若您认为工厂扣钱不合法，且无法与工厂协商解决，您可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁以维护自己的合法权益。