针对您提出的“之前的员工不干了又来店里整事”的问题，这确实是一个需要谨慎处理的劳动纠纷相关问题。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：
明确“整事”的具体行为：
- 首先，需要明确这位前员工具体做了什么。是骚扰顾客、破坏店内设施、还是散布不实言论等？不同的行为可能涉及不同的法律责任。
- 如果他的行为构成了违法或侵权，比如故意破坏财物、诽谤等，您可以考虑报警或采取法律手段维护自身权益。
分析前员工的行为动机：
- 了解前员工为何会采取这样的行为。是因为对离职待遇不满、与店内其他员工有矛盾，还是其他个人原因？
- 如果是因为离职待遇问题，您可以回顾他的离职过程，确认是否按照相关法律法规和劳动合同支付了应得的工资、奖金、补偿等。
采取应对措施：
- 沟通协商：如果可能，尝试与前员工进行沟通，了解他的诉求，并尝试通过协商解决问题。这有助于化解矛盾，避免事态升级。
- 收集证据：如果前员工的行为持续且恶劣，您需要开始收集相关证据，如监控录像、证人证言、社交媒体上的言论等，以备不时之需。
- 法律手段：如果前员工的行为构成了违法或侵权，且沟通协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼或向相关部门投诉，要求前员工承担相应的法律责任。
预防未来类似事件：
- 完善离职流程：确保离职流程合法合规，包括签订离职协议、支付应得待遇、办理离职手续等，以减少因离职问题引发的纠纷。
- 加强员工管理：建立完善的员工管理制度，包括员工行为规范、奖惩机制等，以维护店内秩序和员工关系。
- 增强法律意识：定期对员工进行法律培训，提高他们的法律意识和合规意识，减少因无知或疏忽而引发的法律问题。
在处理此类问题时，有几点需要特别注意：
- 保持冷静和理性，避免与前员工发生直接冲突或激化矛盾。
- 及时咨询专业律师（即我，朱辰律师，专注于劳动纠纷领域），获取专业的法律意见和帮助。
- 确保所有行动都符合相关法律法规和劳动合同的规定，避免自身违法或违约。
如果您在处理过程中遇到任何具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，给出更详细和专业的建议。