在手术室巡回护士换吃饭期间发生事故，责任归属需根据具体情况分析，但通常涉及医疗机构和医务人员的责任划分。以下从不同角度进行详细分析：

1. 医疗机构责任：

   • 法律依据：根据《民法典》第一千二百一十八条，患者在诊疗活动中受到损害，医疗机构或者其医务人员有过错的，由医疗机构承担赔偿责任。这意味着，如果事故是由于医疗机构的管理不善、制度缺陷或设备故障等原因导致的，医疗机构应承担相应的赔偿责任。
   • 分析：手术室是一个高度专业化的医疗环境，任何环节的疏忽都可能导致严重后果。如果医疗机构未能提供足够的人员配备、合理的排班制度或必要的设备保障，导致巡回护士在换吃饭期间无法有效履行职责，从而引发事故，医疗机构应被视为存在过错。

2. 医务人员责任：

   • 法律依据：同样依据《民法典》第一千二百一十八条，医务人员如果因过错导致患者损害，也需承担责任。这里的“过错”包括故意和过失两种情形。
   • 分析：巡回护士作为手术室的重要成员，其职责包括确保手术过程中的无菌操作、物品供应和患者安全等。如果巡回护士在换吃饭期间未按照规定进行交接或未采取必要的预防措施，导致事故发生，那么该护士可能因过失而承担责任。然而，如果事故是由于不可抗力或患者自身原因导致的，且护士已尽到合理注意义务，则可能不承担责任。

3. 责任划分与举证：

   • 责任划分：在医疗纠纷中，责任的划分通常需要根据具体事实、证据和法律规定进行综合判断。如果事故涉及多个因素或多个责任主体，可能需要进行复杂的责任划分。
   • 举证责任：根据医疗损害责任构成要件，患者应当提供证据证明医疗机构的诊疗行为存在医疗过错、患者在诊疗过程中受到损害以及医疗过错行为与患者损害后果之间存在因果关系。在手术室巡回护士换吃饭期间发生事故的情况下，患者或其家属需要收集相关证据（如医疗记录、监控录像、证人证言等）来支持其主张。

4. 建议与措施：

   • 对于医疗机构：应建立健全的手术室管理制度和排班制度，确保手术过程中有足够的人员配备和必要的设备保障。同时，加强对医务人员的培训和教育，提高其责任意识和风险防范能力。
   • 对于医务人员：应严格遵守医疗操作规程和职业道德规范，确保在手术过程中尽到合理注意义务。在换吃饭等离开岗位时，应按照规定进行交接并采取必要的预防措施。
   • 对于患者或其家属：在发生事故后，应及时收集相关证据并咨询专业律师以维护自身权益。同时，保持冷静和理性，通过合法途径解决纠纷。

总结来说，手术室巡回护士换吃饭期间发生事故的责任归属需根据具体情况分析，但通常涉及医疗机构和医务人员的责任划分。在处理此类纠纷时，应依据相关法律法规和事实证据进行综合判断，并采取相应的措施来预防类似事故的再次发生。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。