结论：乙方是否可以用履约保证金抵扣甲方房款，这主要取决于双方合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果双方在合同中明确约定了履约保证金可以抵扣房款，那么乙方在符合合同约定条件的情况下，是有权用履约保证金抵扣甲方房款的。这种约定是双方真实意思的表示，对双方均具有法律约束力。
   • 例如，合同中可能规定：“若乙方按约定完成合同义务，且甲方无违约行为，则乙方有权将履约保证金抵扣最后一期房款。”在此情况下，乙方只需满足合同约定的条件，即可行使抵扣权。

2. 合同无约定或约定不明：

   • 如果双方在合同中没有明确约定履约保证金是否可以抵扣房款，或者约定不明确，那么就需要根据相关法律法规和交易习惯来推断。
   • 在这种情况下，乙方通常不能直接单方面决定用履约保证金抵扣房款，因为这可能涉及对合同条款的变更或补充，需要双方协商一致。如果双方无法达成一致意见，可能需要通过法律途径解决争议。

3. 法律法规的考量：

   • 除了合同约定外，还需要考虑相关法律法规的规定。例如，如果履约保证金被设定为某种特定性质的担保（如定金），那么其处理方式可能受到《民法典》中关于定金的规定约束。
   • 根据《民法典》的相关规定，定金通常具有担保合同履行的功能，且在一定条件下（如收受定金的一方不履行债务）可以适用定金罚则。然而，如果履约保证金并非定金性质，或者双方没有约定定金罚则，那么就不能直接适用这些规定。

4. 实际操作建议：

   • 在实际操作中，建议乙方在签订合同时就明确约定履约保证金的处理方式，包括是否可以抵扣房款、抵扣的条件和程序等。这样可以避免后续因约定不明而产生的争议。
   • 如果合同已经签订且未明确约定抵扣事宜，乙方在希望用履约保证金抵扣房款时，应首先与甲方进行协商，争取达成一致意见。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决争议，但在此之前应充分评估法律风险和成本。

总结与建议：乙方是否可以用履约保证金抵扣甲方房款，取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。在签订合同时，双方应明确约定履约保证金的处理方式；在合同履行过程中，如发生争议，应首先通过协商解决；协商不成的，可以考虑通过法律途径解决。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。