面对老板压榨员工的情况，员工可以通过以下合法途径进行反击和维权，我将从法律程序、证据收集、应对策略三个角度为你详细说明：
1. 明确“压榨”的法律定性，判断是否构成违法行为
首先需区分“压榨”是管理方式问题还是违法行为。例如：
- 合法范畴：要求员工加班但支付加班费、安排高强度工作但符合劳动合同约定、因经营困难临时调整薪资（需协商一致）等，通常属于企业自主管理权范围，员工可通过沟通或协商解决。
- 违法范畴：若存在未支付加班费、拖欠工资、强迫劳动（如扣押证件、限制人身自由）、未缴纳社保、低于最低工资标准支付报酬、恶意调岗降薪等行为，则涉嫌违反《劳动法》《劳动合同法》《社会保险法》等法律法规，员工可直接通过法律途径维权。
2. 收集关键证据，为维权提供支撑
无论选择协商还是诉讼，证据是核心。建议从以下方面固定证据：
- 劳动关系证明：劳动合同、工资条、银行流水、社保缴纳记录、工作证、考勤记录等；
- 压榨行为证据：加班未支付报酬的证据（如加班审批单、工作记录、同事证言）、拖欠工资的催告记录（微信/短信/邮件）、强迫劳动的录音/视频、调岗降薪的通知等；
- 损害后果证据：如因过度加班导致身体损伤的医疗记录、精神损害的鉴定报告等（若涉及侵权赔偿）。
3. 根据压榨类型选择维权路径
（1）协商与投诉：优先尝试低成本解决方式
- 与企业协商：直接向老板或HR提出异议，要求支付加班费、补缴社保、恢复原岗位等，并保留书面沟通记录（如邮件、微信）；
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动保障监察大队举报（可通过12333热线或官网查询地址），监察部门会介入调查并责令企业整改（如补发工资、补缴社保）；
- 申请劳动仲裁：若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出），仲裁结果具有强制执行力。
（2）诉讼：针对严重侵权或刑事犯罪
- 劳动诉讼：若对仲裁结果不服，可向法院起诉（需在收到仲裁裁决书后15日内提起）；
- 刑事报案：若老板存在拒不支付劳动报酬罪（拖欠工资且逃匿）、强迫劳动罪（以暴力、威胁或限制人身自由方式强迫劳动）等行为，可直接向公安机关报案，追究其刑事责任。
4. 注意事项：避免陷入被动
- 保留离职权利：若压榨行为持续且无法解决，员工可依据《劳动合同法》第38条以“未及时足额支付劳动报酬”“未依法缴纳社保”等为由解除劳动合同，并主张经济补偿金（工作满1年支付1个月工资）；
- 避免过激行为：如罢工、损坏财物等可能构成违法，甚至被企业反诉赔偿；
- 及时行动：劳动争议有1年仲裁时效，逾期可能丧失维权机会。
总结：老板压榨员工时，员工应先判断行为是否违法，再通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权，关键是要固定证据并选择合法方式。若你正面临此类问题，可向我详细描述具体情况（如压榨方式、证据情况等），我会为你进一步分析维权策略。