结论：在未签订合同但收到对方对账函要求退还多余款项的情况下，您首先需要确认对账函的内容及双方交易的实际状况，再根据不同情况采取相应措施。

详细分析：

1. 确认对账函内容：

   • 仔细阅读对账函，明确对方要求退还的款项性质、金额及依据。
   • 核实对账函中的交易记录是否与您的实际交易情况相符，包括交易时间、金额、项目等。

2. 分析交易性质及合同关系：

   • 若存在事实合同关系：即使双方未签订书面合同，但通过实际交易行为（如供货、付款等）已形成了事实上的合同关系。在此情况下，您应根据实际交易情况，结合对账函的内容，判断对方要求退还的款项是否合理。
     • 若合理：如确实存在多付款项的情况，您应与对方协商退款事宜，并保留好相关交易记录作为证据。
     • 若不合理：如对方要求退还的款项与实际交易不符，或存在其他争议，您应拒绝退款，并准备相关证据以应对可能的法律纠纷。
   • 若不存在合同关系：如果双方之间没有任何交易行为，或交易行为与对账函中的内容无关，那么对方的要求可能缺乏法律依据。在此情况下，您可以拒绝退款，并告知对方其要求的不合理性。

3. 采取相应措施：

   • 协商解决：无论是否存在合同关系，您都可以首先尝试与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 法律途径：如果协商无果，且您认为对方的要求缺乏法律依据或存在争议，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
     • 准备证据：在采取法律途径前，您应收集并整理好所有相关证据，包括交易记录、对账函、沟通记录等，以支持您的主张。
     • 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保护。

4. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，您应保持冷静和理性，避免情绪化决策。
   • 及时与对方沟通并保留好沟通记录，以便在需要时作为证据使用。
   • 如果您不确定如何处理此类纠纷或担心自己的权益受到损害，请及时寻求专业律师的帮助。

后续行动建议：

• 根据对账函的内容和您的实际交易情况，判断对方要求退还的款项是否合理。
• 如果合理且您同意退款，与对方协商退款的具体方式和时间，并保留好相关证据。
• 如果不合理或存在争议，拒绝退款并准备相关证据以应对可能的法律纠纷。
• 在处理过程中，如有需要，请及时向我咨询以获取专业法律意见。