结论前置：用人单位在您做保安签一年合同但未做满一年的情况下扣一部分钱，是否合法需分情况讨论，一般情况下不合法，但特定情形下可能合法。
详细分析：
一般情况下不合法：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，除非劳动合同中有明确且合法的约定，否则用人单位不得随意扣除劳动者的工资。
- 在您的情况下，如果劳动合同中没有明确约定在未做满一年的情况下用人单位可以扣除一部分工资，那么用人单位的行为就是违法的。您有权要求用人单位按照劳动合同的约定支付全额工资。
特定情形下可能合法：
- 如果劳动合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么用人单位在特定情形下扣除一部分工资可能是合法的。例如，劳动合同中可能约定了如果劳动者提前离职，需要支付一定的违约金或赔偿金，但这部分金额应当合理，且不能超过法定限额。
- 需要注意的是，即使劳动合同中有这样的约定，用人单位也不能随意扣除工资。他们必须确保扣除的金额是合理的，且已经向劳动者明确说明了扣除的原因和依据。
法律建议：
- 如果您认为用人单位的行为违法，首先可以尝试与用人单位进行协商，要求他们按照劳动合同的约定支付全额工资。
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 在处理此类纠纷时，建议您保留好相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在需要时提供证明。
可能法律后果：
- 如果用人单位的行为被认定为违法，他们可能需要向您支付被扣除的工资，并可能面临劳动监察部门的处罚。
- 如果您通过法律途径维护了自己的权益，用人单位还可能需要承担您因维权而产生的合理费用，如律师费、仲裁费等。
额外提醒：
- 在签订劳动合同时，请务必仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付、违约责任等方面的约定。
- 如果您对合同条款有任何疑问或不确定的地方，建议及时咨询专业律师或法律机构，以确保自己的权益得到充分保障。
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