结论：关于您提出的“去年7月30日开庭，31日判决书下来，2月1日是否可以二次起诉”的问题，这主要取决于您所指的“二次起诉”的具体性质以及相关法律规定的诉讼时效或上诉期限。以下分情况讨论：

1. 若“二次起诉”指的是对原判决的上诉：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对地方人民法院第一审判决不服的，有权在判决书送达之日起十五日内向上一级人民法院提起上诉。
   • 在您的情况下，如果判决书是在7月31日下达的，那么上诉期限通常是从判决书送达之日起的十五日内，即如果最后一日是节假日，则顺延至节假日后的第一日。因此，如果2月1日是在这个上诉期限内（考虑到具体年份和节假日情况），那么您可以提起上诉。但根据您给出的日期，7月31日下达判决，正常情况下上诉期应截止到8月中旬左右，2月1日显然已过上诉期，此时不能再提起上诉。不过，若存在特殊情况，如因不可抗力或其他正当理由耽误了上诉期限，您可以在障碍消除后的十日内申请顺延期限，是否准许由法院决定。

2. 若“二次起诉”指的是就同一事实或相关事实再次提起诉讼（即新的诉讼）：

   • 这通常取决于原判决是否已经生效，以及新诉讼是否符合法律规定的起诉条件。
   • 如果原判决已经生效，且新诉讼与原诉讼在事实、法律关系上无直接关联，或者虽然有关联但符合重新起诉的条件（如出现了新的事实、证据等），则您可以提起新的诉讼。
   • 但需要注意的是，如果新诉讼与原诉讼在事实上是重复的，或者原判决已经对相关事实作出了终局性裁决，那么您可能无法再次就同一事实提起诉讼，这可能会构成“重复起诉”而被法院驳回。
   • 另外，还需要考虑诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年（特殊情况除外）。如果您的二次起诉超过了诉讼时效期间，且对方提出诉讼时效抗辩，那么您可能会丧失胜诉权。

建议：

• 如果您是对原判决不服，想要提起上诉，请首先确认上诉期限是否已过，并考虑是否存在可以顺延期限的特殊情况。
• 如果您是想就同一事实或相关事实提起新的诉讼，请仔细评估新诉讼与原诉讼的关系，以及是否符合法律规定的起诉条件和诉讼时效要求。
• 在任何情况下，都建议您在采取法律行动前咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保护。

法律后果：

• 如果您错过了上诉期限且没有合法理由顺延，或者您的二次起诉被认定为重复起诉或超过了诉讼时效，那么您可能会面临法院驳回起诉或败诉的风险。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。