针对您提出的问题“夫妻双方签字借款，告其中一方可以呢”，以下是我的详细解答：

首先，从合同相对性原则的角度来看，借条作为证明借贷双方存在债权债务关系的直接证据，其上的签字方即为借款人。因此，即使借条上有夫妻双方的签字，但如果您选择只起诉其中一方，这在法律上是完全可行的。出借人有权基于借条向签字方（即您选择起诉的那一方）主张还款。

然而，这里还需要考虑一个关键问题，那就是夫妻共同债务的认定。如果借款确实用于了夫妻共同生活、共同生产经营，或者该借款是基于夫妻双方的共同意思表示，那么这笔债务在法律上可能会被视为夫妻共同债务。在这种情况下，即使您只起诉了其中一方，法院在审理过程中也可能会根据实际情况，将另一方也纳入还款责任的范围。但这一认定需要依据相关法律规定和具体证据来进行判断。

接下来，我想给您一些诉讼策略与证据准备方面的建议。在提起诉讼时，您应准备好充分的证据来证明借贷关系的真实性和合法性，这包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等。如果您认为该债务属于夫妻共同债务，那么您还需要尝试收集相关证据来证明这一点，比如借款用途的证明、夫妻双方的共同意思表示等。这些证据将有助于您在诉讼中主张另一方也承担还款责任。

最后，关于法律后果与风险方面，我需要提醒您的是，如果借条上只有夫妻一方的签字，且该债务未被认定为夫妻共同债务，那么您只能向签字方主张还款。如果签字方无法偿还债务，您可能需要通过其他法律途径来追讨欠款，比如申请强制执行等。因此，在决定起诉之前，您需要充分考虑这些因素，并做好相应的准备。

综上所述，夫妻双方签字借款的情况下，您可以选择只起诉其中一方。但具体是否需要另一方也承担还款责任，还需要根据夫妻共同债务的认定情况以及您提供的证据来进行判断。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。