水田挖鱼塘是否违法，主要取决于该水田的土地性质以及是否获得了相关部门的批准。以下是对这一问题的详细分析：

1. 基本农田性质的水田

   • 法律规定：根据《基本农田保护条例》的相关规定，严格禁止任何单位和个人在基本农田保护区内进行破坏基本农田的活动，这明确包括了挖塘养鱼。因此，如果水田被划定为基本农田，那么在其中挖鱼塘是明确违法的。
   • 法律责任：一旦被发现，将面临责令限期改正或治理、恢复原种植条件的处罚，并可能被处以占用基本农田的耕地开垦费1倍以上2倍以下的罚款。若构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

2. 一般耕地性质的水田

   • 法律规定：对于一般耕地性质的水田，虽然国家对土地用途有严格的管制制度，但将农业用地转为其他农业用途（如将水田挖成鱼塘）并非一律禁止。关键在于是否需要向当地的农业农村部门、自然资源部门等进行申请，并经过审批流程获得相应的许可。
   • 审批流程：若要在一般农田上挖塘养鱼，必须按照规定程序，向相关部门提出审批申请，并办理设施农用地备案等手续。只有取得合法合规的许可后，才能进行此类活动。
   • 法律责任：如果未经批准擅自将一般耕地性质的水田挖成鱼塘，那么这种行为就属于违法行为。相关部门有权要求当事人恢复原状，并可能给予相应的处罚，如罚款等。

3. 特殊情况说明

   • 即使在自家承包地里挖鱼塘，也需要符合相关规定。例如，必须办理养殖证，且不得破坏土地的种植条件等。只有在满足这些条件的前提下，挖鱼塘才是合法的。

建议与注意事项：

• 咨询当地部门：由于土地性质和用途的复杂性，以及法律法规的不断更新和完善，建议在具体操作前务必咨询当地自然资源主管部门或相关法律法规的专业人士（比如我，可以直接向我咨询），他们可以根据具体情况提供准确的指导和建议。
• 合规意识：无论是基本农田还是一般农田，都应树立强烈的合规意识。在改变土地用途前，务必确保已经获得所有必要的审批或许可。
• 风险预防：对于可能涉及的法律风险，应提前进行预防和评估。一旦发现自己可能面临违法风险，应立即停止相关行为，并寻求专业法律帮助。

综上所述，水田挖鱼塘是否违法取决于多个因素的综合考量，包括土地性质、是否获得批准以及是否符合相关规定等。在任何情况下，都应严格遵守国家法律法规和相关政策规定，确保土地资源的合理利用和保护。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。