针对您提出的“房客房租水电费不交怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、初步处理与沟通协商
在决定采取法律途径之前，首先建议您尝试与租客进行友好、直接的沟通。了解租客不交水电费的具体原因，是否存在特殊困难或误解。通过沟通，您可以明确告知租客其缴费义务及欠费可能带来的法律后果，如影响信用记录、产生滞纳金等。同时，您可以发送书面通知（如短信、微信消息或正式信件）给租客，明确欠费情况、缴费截止日期及逾期后果，并保留好通知记录作为后续维权的证据。
二、依据租赁合同处理
查看合同条款：仔细审查您与租客签订的租赁合同中关于水电费缴纳的条款。这些条款应明确缴费方式、时间、违约责任等关键信息。确保您对合同内容有充分了解，以便在后续处理中能够依据合同约定行事。
扣除押金或违约金：如果租赁合同中有明确规定，且租客在您多次提醒后仍不缴纳水电费，您有权按照合同约定从押金中扣除相应费用（包括水电费及违约金）。在扣除前，请务必再次书面通知租客，说明扣除原因及金额，并保留好相关证据。
三、寻求外部协助
如果沟通协商和依据合同处理均无法解决问题，您可以考虑寻求外部协助。例如，您可以携带租赁合同前往物业或居委会，请求他们协助联系租客并要求其缴纳水电费。这种方式通常较为高效且成本较低，有助于在问题升级前解决纠纷。
四、法律途径：提起诉讼
如果以上方法均无法解决问题，且租客欠费金额较大或持续时间较长，您可以考虑向法院提起诉讼。以下是提起诉讼的具体步骤：
准备证据：在提起诉讼前，您需要准备充分的证据来支持自己的主张。这些证据应包括租赁合同、水电费缴费记录、催款通知、与租客的沟通记录等。确保这些证据真实、合法且能够充分证明租客欠费的事实。
撰写起诉状：根据事实和法律规定，撰写一份详细的起诉状。起诉状应明确列出您的诉讼请求（如要求租客支付欠费、违约金等）、事实和理由以及相关证据。如果您不熟悉法律程序或起诉状的撰写，建议咨询专业律师以获取帮助。
提交起诉状并缴纳诉讼费：将起诉状提交至当地法院，并按照法院要求缴纳诉讼费。诉讼费的具体金额将根据案件性质和标的额大小而定。
参加庭审并等待判决：在法院受理案件后，您需要按照法院通知的时间参加庭审。在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据并回答法官的提问。庭审结束后，法院将根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，租客将需要按照判决结果支付欠费及相关费用。
五、注意事项
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。