针对您提出的“约定租客自己交水电费但没交怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确起诉的前提与准备
在决定起诉之前，您需要确认以下几点：
- 租赁合同的有效性：确保您与租客签订的租赁合同是合法有效的，且合同中明确约定了租客需自行承担水电费的条款。
- 欠费事实的确认：收集并整理好水电费账单，这些账单应能清晰显示租客欠费的具体金额和欠费周期。
- 催缴记录的保留：保留好您向租客催缴水电费的记录，如微信聊天记录、短信、邮件或通话录音等，这些记录将作为您已履行催缴义务的证据。
二、起诉的具体流程
确定管辖法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因房屋租赁合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地（通常是房屋所在地）人民法院管辖。
- 您可以选择便于调查和处理纠纷的法院进行起诉。
撰写并提交起诉状：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求（明确要求租客支付拖欠的水电费具体金额及可能的违约金或利息）、事实与理由（详细阐述租赁关系建立过程、租客应承担水电费的依据、欠费具体情况及催缴过程）以及证据清单。
- 将起诉状一式多份（根据被告人数+1准备）及证据材料一并提交给有管辖权的法院立案庭。
等待法院受理与开庭：
- 法院会对提交的材料进行审查，如符合立案条件，会收取费用并出具立案通知书。
- 法院立案后，会将起诉状副本、传票等法律文书送达被告，告知开庭时间、地点等信息。
- 您需要准备好庭审材料，包括证据原件、法律意见等，按时出庭应诉。
接受调解与判决：
- 在庭审过程中，法院可能会组织双方进行调解。若达成协议，则可结束诉讼程序；若调解不成，则继续审理。
- 法院会根据庭审情况和双方提供的证据，依法作出判决。若您胜诉，法院会判决租客在规定期限内支付欠费及相关费用。
执行判决：
- 如租客未在判决书规定的履行期限内主动履行支付义务，您可在申请执行期限内向法院申请强制执行。
- 法院将采取多种措施查询并执行租客的财产，以保障您的合法权益得以实现。
三、注意事项
- 保持冷静与理性：在整个处理过程中，您应始终保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击租客。
- 妥善保存证据：务必妥善保存所有与租客沟通的记录、书面通知、租赁合同、水电费缴费凭证等相关证据材料。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
- 咨询专业律师：若涉及法律诉讼或其他复杂法律问题，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
通过以上步骤和注意事项的遵循，您可以有效地通过法律途径解决租客拖欠水电费的问题，维护自身的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。