针对您写了收条但工资却不给的情况，这明显是用人单位违反了与您之间的约定，您有权采取法律手段来维护自己的合法权益。以下是我为您详细分析的几种情况和相应的法律建议：
收集证据：
- 首先，您需要收集所有与工资支付相关的证据，包括但不限于收条、劳动合同、工资条、银行转账记录、与用人单位的沟通记录（如邮件、短信、微信等）。这些证据将有助于证明您与用人单位之间存在劳动关系，以及用人单位未支付工资的事实。
与用人单位协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其按照约定支付工资。在协商过程中，您可以出示相关证据，以增强自己的说服力。如果用人单位同意支付工资，最好要求其出具书面的支付承诺或直接支付工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并可以要求用人单位支付拖欠的工资。在投诉时，您需要提交相关证据，并填写投诉表格。劳动监察部门将在收到投诉后的一定期限内进行调查，并给出处理结果。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，或者用人单位拒绝执行劳动监察部门的决定，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据以及身份证明等材料。劳动仲裁委员会将在收到申请后的一定期限内进行审理，并作出裁决。如果裁决结果支持您的诉求，用人单位需要按照裁决结果支付工资。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁委员会的裁决结果未能得到执行，或者您对裁决结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要提交起诉状、相关证据以及身份证明等材料。人民法院将在收到起诉后的一定期限内进行审理，并作出判决。如果判决结果支持您的诉求，用人单位需要按照判决结果支付工资，并可能承担额外的法律责任。
在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现用人单位未支付工资，应尽快采取行动，以免超过法律规定的时效期限。
- 保持冷静：在处理纠纷过程中，保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
- 寻求专业帮助：如果您在处理纠纷过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
最后，我想强调的是，用人单位未支付工资是违法行为，您有权通过法律手段来维护自己的合法权益。希望您能够顺利解决这个问题，并得到应有的工资支付。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。