关于通过电话及微信聊天达成买卖大米合同后如何确定管辖的问题，核心在于依据我国民事诉讼法的相关规定，结合合同纠纷管辖的一般原则以及特殊情形来综合判断。具体分析如下：

1. 一般原则：被告住所地或合同履行地法院管辖

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十四条：“因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。”这意味着，在买卖大米合同纠纷中，原告可以选择向被告住所地（即被告户籍所在地或经常居住地）的法院提起诉讼，也可以选择向合同履行地的法院提起诉讼。

2. 合同履行地的确定

   • 在通过电话及微信聊天达成买卖合同的情况下，合同履行地的确定可能相对复杂。根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第二十条：“以信息网络方式订立的买卖合同，通过信息网络交付标的的，以买受人住所地为合同履行地；通过其他方式交付标的的，收货地为合同履行地。合同对履行地有约定的，从其约定。”
   • 若大米是通过物流等方式交付：则收货地（即买方指定的收货地点）通常被视为合同履行地。此时，原告可以选择向收货地所在的法院提起诉讼。
   • 若合同中有明确约定履行地：则无论实际交付方式如何，都应以合同约定的履行地为准。因此，在签订合同时，双方应尽可能明确约定合同履行地，以避免后续纠纷。

3. 特殊情形下的管辖

   • 双方协议选择管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第三十五条：“合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，但不得违反本法对级别管辖和专属管辖的规定。”因此，如果双方在合同中明确约定了管辖法院，且该约定不违反法律规定，则应按照约定确定管辖。
   • 涉及侵权的情况：如果买卖大米合同纠纷中还涉及侵权问题（如大米质量问题导致人身损害等），则原告还可以选择向侵权行为地（如损害发生地）的法院提起诉讼。

行动建议：

• 在签订买卖合同时，双方应尽可能明确约定合同履行地和管辖法院，以避免后续纠纷。
• 一旦发生纠纷，原告应根据自身情况和合同约定，选择合适的法院提起诉讼。
• 如果对管辖问题存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师（即我本人），以便更准确地判断管辖法院并维护自身权益。