核心结论：债权人同意债务人写承诺书但债权人不签字，这种情况下承诺书的效力及后续处理需分情况讨论，主要有以下两种情形：
- 承诺书本身具备法律效力但可能存在瑕疵
若承诺书内容明确（如债务金额、履行期限、违约责任等），且债务人已签字确认，即使债权人未签字，该承诺书仍可能被认定为债务人单方作出的还款计划或承诺。根据《民法典》第143条，只要债务人具备民事行为能力、意思表示真实、内容不违法，承诺书即具有法律效力。但债权人未签字可能导致：
- 举证责任加重：若发生纠纷，债务人需证明债权人曾同意该承诺（如通过聊天记录、录音等证据佐证）；
- 执行障碍：若承诺书涉及诉讼或强制执行，法院可能要求债权人确认或补充证据，否则可能影响程序推进。
建议：债务人可要求债权人通过书面回复、邮件、短信等方式确认同意承诺书内容，或通过公证、见证等方式固定证据。
- 承诺书需债权人配合才能生效的情形
若承诺书内容涉及债权人义务（如放弃部分债权、延长还款期限等），则属于“双务合同”或“需双方合意的法律行为”。根据《民法典》第480条，承诺应当以通知方式作出，未通知的，不发生效力。此时：
- 债权人未签字=未同意：承诺书对债权人不产生约束力，债务人仍需按原合同履行；
- 债务人风险：若债务人单方依据承诺书减少履行（如少还钱），可能构成违约，需承担赔偿损失等责任。
建议：债务人应与债权人协商补充签字或签订补充协议，明确双方权利义务。若债权人拒绝配合，可考虑通过调解、诉讼等方式解决争议。
延伸提醒：
- 承诺书内容需避免模糊表述（如“尽快还款”“适当减免”），否则可能因约定不明被认定无效；
- 若涉及大额债务或复杂条款，建议委托律师起草或审核承诺书，降低法律风险。
如有具体条款或纠纷细节，可进一步向我说明，我会结合实际情况为您分析。