关于车祸致残耳朵二级残疾的赔偿问题，首先明确结论：赔偿金额和项目需根据具体案情、当地标准及法律规定综合确定，但一般包括医疗费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等主要项目。以下从多个角度详细分析：
一、赔偿项目及法律依据
医疗费：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。
- 说明：包括因耳朵二级残疾治疗所产生的所有合理医疗费用，如手术费、药费、检查费等。
残疾赔偿金：
- 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
- 计算方式：残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 示例：假设受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入为50000元，受害人为30岁，则残疾赔偿金为50000元/年 × 20年 × 二级残疾对应的赔偿比例（具体比例需参照当地标准，一般二级残疾比例较高）。
精神损害抚慰金：
- 法律依据：虽然《民法典》未直接规定精神损害抚慰金的具体数额，但根据司法实践，因侵权致人精神损害，造成严重后果的，人民法院可以根据受害人的请求判令侵权人赔偿相应的精神损害抚慰金。
- 说明：耳朵二级残疾无疑会对受害人的精神造成严重损害，因此有权要求精神损害抚慰金。具体数额需根据当地司法实践、侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素综合确定。
其他费用：
- 包括护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等，根据实际发生情况及当地标准进行赔偿。
二、赔偿流程
报警并固定证据：
- 发生车祸后，应立即报警并保护现场，以便交警部门出具事故责任认定书。
- 同时，收集并保存所有与事故相关的证据，如医疗记录、照片、视频等。
进行伤残鉴定：
- 在治疗稳定后，向有资质的司法鉴定机构申请伤残鉴定，以确定伤残等级。
- 伤残等级是计算残疾赔偿金的重要依据。
协商赔偿或提起诉讼：
- 根据事故责任认定书和伤残鉴定结果，与侵权人或其保险公司协商赔偿事宜。
- 若协商不成，可向人民法院提起诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。
三、注意事项
及时行动：
- 交通事故赔偿有诉讼时效限制，一般自知道或应当知道权利被侵害之日起三年内提起诉讼。
- 因此，应尽快采取行动，以免错过诉讼时效。
专业咨询：
- 交通事故赔偿涉及复杂的法律问题和计算，建议咨询专业律师以获取更准确的赔偿方案和法律建议。
- 作为专业律师，我可以根据你的具体情况提供详细的法律咨询和帮助。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有与事故相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
综上所述，车祸致残耳朵二级残疾的赔偿金额和项目需根据具体案情、当地标准及法律规定综合确定。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。