您好，非常理解您作为农民工护工，在手续方面可能遇到的困惑和难题。针对您提出的问题，我会结合相关政策给您详细解答。
首先，关于护工的身份界定和统一管理，虽然目前并没有一个全国统一的专门针对农民工护工的管理机构，但护工或护理员这一职业在《中华人民共和国职业分类大典》中有明确规定，属于医疗临床辅助服务员。这意味着，护工需要经过规范的培训，具备基本的生活照料等相关知识和技能，并在护士指导下为患者提供简单的生活照护等服务。
接下来，针对您提到的“手续都没有”的问题，我想从几个方面给您建议：
技能培训与鉴定：
- 您可以联系当地的人力资源社会保障部门，了解是否有针对护工或护理员的免费技能培训项目。这些培训通常包括基本的生活照料技能、医疗辅助知识等。
- 完成培训后，您可以根据相关职业的申报资格条件，自愿申请参加职业技能鉴定。考核鉴定合格者，将取得相应职业资格证书，这不仅是对您技能的认可，也有助于您在求职时获得更好的机会。
劳动合同与权益保障：
- 作为护工，您有权要求与用人单位签订劳动合同，明确双方的权利和义务。劳动合同是保障您劳动权益的重要依据。
- 如果遇到欠薪等违法行为，您可以向当地的劳动保障监察机构投诉，或者通过全国根治欠薪线索反映平台等渠道反映问题，相关部门会依法进行查处。
社会保险与福利待遇：
- 您有权参加城镇职工社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险等。这有助于您在遇到疾病、失业等情况时获得相应的保障。
- 如果您在工程建设等领域工作，还可以按项目参加工伤保险，确保在工作过程中发生意外时能够得到及时的医疗救治和经济补偿。
寻求帮助与支持：
- 如果您在手续办理过程中遇到困难或疑问，可以寻求当地工会、社区服务中心或农民工综合服务站等机构的帮助和支持。这些机构通常会提供政策咨询、法律援助等服务。
最后，我想强调的是，虽然目前可能没有专门针对农民工护工的统一管理手续，但您仍然可以通过参加技能培训、签订劳动合同、参加社会保险等方式来保障自己的权益。同时，随着国家对农民工服务保障工作的不断加强和完善，相信未来会有更多有利于农民工护工的政策和措施出台。
希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。