针对您提出的“以前的货款单不给钱怎么办”这一问题，核心前提是存在未结清的货款债务，且债务人未履行支付义务。以下是分情况的处理建议：

1. 协商解决
   首先可尝试与债务人沟通，明确要求其按货款单约定支付款项。协商时需注意保留书面记录（如微信、邮件等），避免口头约定无据可查。若债务人承认债务但暂时无力支付，可协商分期还款或延期支付，并签订书面协议。

2. 发送律师函
   若协商无果，可委托律师向债务人发送正式律师函，明确告知其违约后果及法律责任。律师函具有法律威慑力，可能促使债务人主动履行义务，同时为后续诉讼保留证据。

3. 提起诉讼
   若债务人仍拒绝支付，可向法院提起民事诉讼，要求其支付货款及逾期利息。诉讼需准备以下材料：

   • 货款单原件或复印件（需有债务人签字或盖章）；
     
   • 送货单、对账单等辅助证据（证明货物已交付）；
     
   • 双方沟通记录（如短信、录音等，证明债务人承认欠款）。
     法院判决后，若债务人仍不履行，可申请强制执行，冻结其银行账户、查封财产等。

4. 申请支付令
   若债务关系明确（如货款单无争议），可向法院申请支付令。支付令是一种简易法律程序，债务人收到后15日内未提出异议，支付令即生效，可直接申请强制执行，效率高于普通诉讼。

5. 注意诉讼时效
   根据《民法典》，诉讼时效为3年，自货款到期日起算。若超过时效，债务人可能提出时效抗辩，导致败诉风险。因此需及时主张权利，避免时效过期。

行动建议：

• 立即整理货款单及相关证据，评估债务人履行能力；
  
• 优先通过律师函或协商解决，降低时间成本；
  
• 若无果，尽快启动诉讼或支付令程序，避免时效风险。
  

如有进一步问题（如证据收集、诉讼流程等），可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细方案。