核心前提：您作为采购方，已收到他人供应的货物，但对方未提供账单或结算凭证，导致您无法确认货款金额或完成对账流程。
核心结论：针对此问题，需分情况处理，具体如下：

1. 协商补开账单

   • 法律依据：根据《民法典》第五百九十九条，出卖人应按约定提供与货物相关的单证和资料（如发票、送货单、结算单等）。若未提供，买方有权要求补开。
     
   • 操作建议：
     
     • 书面（邮件、微信等）要求对方限期提供账单，明确货物名称、规格、数量、单价及总金额，并保留沟通记录。
       
     • 若对方口头承诺但拖延，可进一步要求签订补充协议，固定双方权利义务。
       

2. 自行固定证据

   • 证据类型：
     
     • 送货单、签收单（证明货物已交付）；
       
     • 聊天记录、录音（证明双方对价格、数量的约定）；
       
     • 付款记录（如部分预付款，可反推总金额）；
       
     • 行业惯例或市场价（若无约定单价，可参考同类货物市场价格）。
       
   • 作用：在对方拒不提供账单时，上述证据可作为主张货款的依据，避免因证据缺失导致败诉。
     

3. 暂停付款并主张抗辩

   • 法律风险：若您已签收货物但未收到账单，直接拒付可能构成违约，需谨慎处理。
     
   • 合理抗辩：
     
     • 书面告知对方“因未收到合法账单，无法确认付款金额，待账单补齐后立即支付”；
       
     • 若对方起诉，可在答辩中主张“出卖人未履行附随义务（提供账单），买方有权中止履行”。
       

4. 诉讼或仲裁解决

   • 前提：协商无果，且您已掌握足够证据。
     
   • 流程：
     
     • 向法院起诉，要求对方交付账单并确认货款金额；
       
     • 若合同约定仲裁条款，需按约定申请仲裁。
       
   • 注意：诉讼时效为3年，自您知道或应当知道权利受损之日起计算。
     

风险提示：若长期不处理，可能导致对方以“您未付款”为由反诉，或货物质量争议时因无账单难以举证。建议优先通过协商或书面催告解决，必要时委托律师介入。

如有进一步细节（如合同约定、沟通记录等），可向我提供，我将为您定制更具体的解决方案。