面对欠钱人不接电话且找不到人的情况，你并非只能选择起诉，但起诉通常是较为有效且具有强制力的解决方式。以下为你详细分析并给出建议：
一、尝试非诉讼途径解决
保留证据并尝试多种联系方式：
- 保留证据：确保你手中有完整的借条或借款合同，包括借款金额、用途、利息、日期等关键信息，并有双方签字。同时，保存好转账记录、聊天记录或通话录音等辅助证据。
- 尝试联系：除了电话，还可以尝试通过电子邮件、社交媒体等已知联系方式与欠债人取得联系。也可以向欠债人的家人、朋友、同事打听其可能去向和新的联系方式，甚至亲自上门寻找（但需保持冷静礼貌，避免冲突）。
发送正式催款通知：
- 通过挂号信、EMS等方式向欠债人发送催款通知，并保留寄送凭证。这不仅可以作为你积极追讨债务的证据，有时也能促使欠债人主动与你联系。
考虑调解或仲裁：
- 如果双方关系尚可，或者欠债人有还款意愿但暂时无力偿还，可以考虑通过调解或仲裁等灵活高效的纠纷解决方式。这些方式通常比诉讼更快、更经济，且能在不破坏双方关系的前提下解决问题。
二、诉讼途径解决
申请支付令：
- 如果债务关系明确合法，且欠债人未提出异议，你可以向法院申请支付令，要求欠债人在规定期限内偿还借款。支付令生效后，如果欠债人仍不履行，你可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果支付令不适用或无效，你可以向有管辖权的法院提起诉讼，提交起诉状和相关证据。法院将审理并作出判决，即使欠债人未出庭，法院也可以作出缺席判决，该判决同样具有法律效力。
- 诉讼流程：包括提交起诉状、法院受理、开庭审理、判决等步骤。你需要按照法院的要求准备相关材料，并积极参与诉讼过程。
强制执行：
- 如果判决书规定的履行期限内欠债人仍未还款，你可以申请强制执行。法院有权采取查询、冻结存款，扣留收入，查封、扣押、拍卖财产等措施，并可将欠债人纳入失信被执行人名单，限制其高消费等行为。
三、注意事项与建议
- 保持冷静理智：在整个追讨债务的过程中，保持冷静理智至关重要。避免采取过激行为或违法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 保护个人信息和隐私安全：在追讨债务的过程中，注意保护自己的个人信息和隐私安全，不轻易泄露给无关人员。
- 及时咨询并寻求帮助：如果你对诉讼流程或法律条款不熟悉，或者遇到复杂情况难以处理，可以及时向我咨询。我会根据你的具体情况提供个性化的法律建议和服务。
综上所述，面对欠钱人不接电话且找不到人的情况，你并非只能选择起诉。但起诉通常是较为有效且具有强制力的解决方式。在决定采取何种方式前，建议你先尝试非诉讼途径解决，并保留好相关证据。如果非诉讼途径无效或欠债人态度恶劣，再考虑通过诉讼途径解决。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。