结论：饭店停水停电导致员工无法上班，一般情况下不应扣工资，但具体还需根据劳动合同、公司规章制度以及停水停电的原因等因素综合判断。
详细分析
劳动合同与公司规章制度：
- 首先，要查看劳动合同中是否有关于因不可抗力（如停水停电）导致无法上班时工资支付的相关条款。如果合同中有明确规定，那么应按照合同执行。
- 其次，公司规章制度也是判断的重要依据。如果公司规章制度中明确规定了因停水停电等不可抗力因素导致员工无法上班时，工资应如何支付，那么应遵循公司规章制度。
停水停电的原因：
- 如果停水停电是由于饭店自身的原因（如设备故障、未按时缴纳水电费等）导致的，那么饭店应承担相应的责任，包括支付员工在此期间的工资。因为这是饭店自身管理不善或疏忽造成的后果，不应由员工承担。
- 如果停水停电是由于不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致的，且饭店已经采取了合理的措施（如及时通知员工、安排调休等）来减少损失，那么在这种情况下，饭店可能不需要支付员工在此期间的工资，或者双方可以协商解决。但这种情况下的具体处理方式还需根据当地的法律法规和劳动合同、公司规章制度来确定。
法律法规的遵循：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利。在正常情况下，劳动者提供了劳动，用人单位就应当支付劳动报酬。如果因为用人单位的原因导致劳动者无法提供劳动，那么用人单位仍然应当支付劳动报酬，除非双方有特别约定或者法律法规另有规定。
- 同时，也要考虑到当地的劳动法规和政策，因为不同地区可能有不同的具体规定和解释。
建议与行动
- 与饭店沟通：首先，建议员工与饭店进行沟通，了解停水停电的具体原因和饭店的安排。如果饭店表示会支付工资或者安排调休等，那么可以按照饭店的安排执行。
- 查看合同与制度：如果沟通无果或者饭店表示不支付工资，那么员工应查看自己的劳动合同和公司规章制度，了解自己的权益和饭店的义务。
- 寻求法律援助：如果员工认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律援助或者向当地的劳动监察部门投诉。在必要时，也可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
最后，每个具体情况都可能有所不同，因此建议员工在遇到此类问题时，及时咨询专业律师（即我本人，罗健亮律师，专注于经济纠纷、侵权纠纷、合同纠纷、劳动纠纷等领域），以便得到更具体、更准确的法律建议。