收取安全抵押金的合法性需根据具体情况判断，以下从不同角度进行分析：
企业存储的安全风险抵押金（针对企业自身资金存储）
- 历史背景与现状：在过去，依据《企业安全生产风险抵押金管理暂行办法》等规定，企业需按照规模大小存储一定金额的风险抵押金，以强化安全生产责任。然而，随着政策变化，这一制度已被正式取消。因此，目前企业不得再存储安全风险抵押金。
- 已存储资金的处理：对于已存储的安全风险抵押金，企业应根据地方实际情况和自愿原则进行处理，如转入企业其他同名银行结算账户或转为安全生产责任保险等市场化风险分担机制。
企业向劳动者收取的安全风险抵押金（针对员工个人收取）
- 明确不合法：根据《劳动合同法》第九条的规定，用人单位招用劳动者时，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。因此，企业向劳动者收取安全风险抵押金的行为明确违反法律规定，属于不合法行为。
- 法律责任：若用人单位违反规定向劳动者收取安全风险抵押金，劳动行政部门将责令其限期退还劳动者本人，并可处以罚款。若此行为给劳动者造成损害，用人单位还需承担相应的赔偿责任。
特定行业或情况下的合法性探讨
- 高危行业企业的特殊规定：对于高危行业企业，如矿山（煤矿除外）、危险化学品、烟花爆竹、交通运输、建筑施工、民用爆炸物品、金属冶炼等领域，国家曾允许建立企业安全生产风险抵押金制度。但这一制度是指企业应按照规定在指定银行账户存储一定数额的资金，作为生产安全事故抢险、救灾和善后处理的专项资金，并非直接向员工收取。因此，即使在这些行业，企业也不得向员工收取安全风险抵押金。
- 自愿原则与合同约定：在极少数情况下，如果企业与员工在平等自愿的基础上，通过合同约定的方式设立安全风险抵押金，且该约定不违反相关法律法规的强制性规定，理论上可能视为合法。但这种情况极为罕见，且需满足严格的条件，如资金的使用范围、管理方式及退还条件等必须明确且合法。在实际操作中，这种约定往往因违反法律法规或侵犯员工权益而被视为无效。
建议与总结：
- 企业应严格遵守法律法规：在当前政策环境下，企业应严格遵守相关法律法规，不得违规收取或继续存储安全风险抵押金。对于已存储的风险抵押金，应按照相关规定和地方实际情况进行妥善处理。
- 劳动者应提高法律意识：劳动者应了解自身权益，如遇企业违规收取安全风险抵押金的情况，应及时向劳动行政部门反映以维护自身合法权益。同时，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，避免签订含有不合理条款的合同。
- 寻求法律帮助：如果您在债务债权、房产问题或抵押担保等方面遇到法律问题，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。