针对您提出的“蔬菜检验不合格怎么处罚”的问题，这通常取决于具体的违法情形、相关法律法规以及地方政策。以下我将结合两个具体案例，为您详细解析蔬菜检验不合格时可能面临的处罚情况。
案例一：平果市陆庆娥蔬菜摊胡萝卜检验不合格
在此案例中，平果市市场监督管理局对陆庆娥蔬菜摊售卖的胡萝卜进行了食品安全监督抽检，结果显示噻虫胺项目不符合食品安全国家标准。然而，在处罚时，监管部门考虑了以下因素：
违法事实的认定：蔬菜摊销售了农药残留含量超过食品安全标准限量的食用农产品，违反了相关法律法规。
免予处罚的条件：鉴于蔬菜摊销售的不合格蔬菜数量少，且有充分证据证明其不知道购进的蔬菜不符合食品安全标准，同时能如实说明进货来源，并在案件调查过程中积极配合执法人员调查取证，主动提供证据材料。这些行为符合免予处罚的规定。
处罚决定：因此，监管部门对蔬菜摊作出了不予行政处罚的决定，但责令其改正违法行为，并提出了具体的整改措施，如加强进货查验、落实索证索票制度等。
案例二：杨某生产销售农药残留不符合标准的农产品
在此案例中，奇台县农业农村局对农户杨某生产的芹菜、辣椒进行了农产品质量监督抽查，结果显示不合格。与案例一不同的是，此案例中：
违法事实的认定：杨某生产销售的农产品农药残留不符合农产品质量安全标准，违反了相关法律法规。
处罚依据及种类：依据《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定，对杨某作出了罚款的行政处罚。这表明，在生产销售环节，如果农产品质量不符合标准，且没有免予处罚的情形，监管部门将依法进行处罚。
综合解析：
蔬菜检验不合格时的处罚并非一成不变，而是根据具体情况进行裁量。一般来说，如果销售者或生产者能够证明其不知道所销售的蔬菜不符合食品安全标准，且有充分的进货查验记录等证据支持，同时积极配合监管部门的调查取证工作，可能会获得免予处罚或减轻处罚的机会。然而，如果无法证明这些情形，或者存在故意销售不合格蔬菜的行为，那么将面临严厉的行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。
因此，作为蔬菜的销售者或生产者，应当严格遵守相关法律法规和食品安全标准，加强进货查验和质量控制，确保所销售的蔬菜符合安全要求。同时，在面临监管部门的抽检时，应积极配合调查取证工作，以维护自身的合法权益。