在酒店工作摔倒且没有任何证明的情况下，仍可通过多种途径争取合理权益，但需结合实际情况灵活处理。具体可从以下角度分析和操作：

1. 优先尝试内部协商，固定基础事实

即使没有书面证明，仍可通过其他方式还原事件经过：

• 寻找目击者：联系当时在场的同事、客人或保洁人员，请他们出具书面证言或配合调查（可录音/录像留存）；
• 调取监控：要求酒店调取事发地点的监控录像（如走廊、大厅等公共区域），这是最直接的证据；
• 保留医疗记录：立即就医并保存所有病历、诊断证明、缴费单据等，证明伤害与摔倒的因果关系；
• 书面陈述：自己撰写详细的事发经过（时间、地点、原因、受伤部位等），并签字按手印，作为自述证据。

关键点：即使酒店初步拒绝，也可通过劳动监察部门或工会介入协商，增加谈判筹码。

2. 申请工伤认定，突破“无证明”困境

根据《工伤保险条例》第14条，工作时间、工作场所内因工作原因受伤，应认定为工伤。即使无直接证据，仍可尝试：

• 提交基础材料：劳动合同、工资流水、工牌等证明劳动关系；
• 补充间接证据：如事发后与酒店沟通的录音、微信聊天记录、同事证言等；
• 申请劳动仲裁：若酒店否认劳动关系，可先通过仲裁确认劳动关系，再申请工伤认定；
• 依赖调查程序：社保部门会调查核实，若酒店无法证明你非因工受伤，可能推定工伤成立。

风险提示：若酒店未缴纳社保，工伤待遇由酒店承担，但需通过法律程序强制执行。

3. 以“人身损害”起诉酒店，主张侵权责任

若工伤途径受阻，可依据《民法典》第1198条（安全保障义务）起诉酒店：

• 举证重点：证明酒店未尽到安全保障义务（如地面湿滑未警示、设施损坏未维修等）；
• 赔偿范围：医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等（需鉴定伤残等级）；
• 诉讼策略：结合现场照片、证人证言、监控录像（即使部分缺失）等构建证据链。

优势：不依赖劳动关系，适用范围更广；劣势：需承担更多举证责任，诉讼周期较长。

4. 特殊情形处理

• 酒店拒不配合：向当地劳动监察大队投诉（12333），或拨打12348法律援助热线寻求帮助；
• 证据严重缺失：尝试通过“自认”规则（如酒店负责人口头承认）或“高度盖然性”标准（结合常识推断）说服裁判者；
• 第三方责任：若摔倒因第三方（如客人洒水）导致，可同时起诉酒店和第三方承担连带责任。

行动建议

1. 立即取证：优先调取监控、联系证人，避免证据灭失；
2. 咨询专业律师：根据伤情和证据情况，制定最优维权方案；
3. 保持冷静：避免与酒店发生冲突，所有沟通留痕（录音、书面）。

总结：无证明不等于无法维权，关键是通过间接证据还原事实，并灵活运用工伤、侵权等法律途径。具体操作需结合伤情、证据和酒店态度综合判断，建议尽快启动程序，避免超过1年工伤认定时效或3年诉讼时效。