结论：员工变更工作城市且公司主体也发生变化时，是否需要重新签订劳动合同，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：

一、不需要重新签订劳动合同的情况

1. 公司合并或分立：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十四条，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。例如，若原公司被新公司合并，员工与原公司签订的劳动合同继续有效，由新公司继续履行。

2. 企业名称、法定代表人、主要负责人或投资人变更：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十三条，用人单位变更名称、法定代表人、主要负责人或者投资人等事项，不影响劳动合同的履行。因此，若仅是公司名称、法定代表人等变更，而公司主体未发生实质性变化，原劳动合同继续有效。

二、需要重新签订劳动合同的情况

• 用人单位将员工转让给其他独立用人单位：
  • 如果用人单位将员工整体安排到与其没有关联关系的另一独立用人单位工作，导致原劳动合同的履行主体发生实质性变化，此时一般需要与新用人单位重新签订劳动合同，明确双方新的权利和义务。例如，原公司因业务调整，将员工全部转让给另一家独立的公司，此时员工需要与新公司重新签订劳动合同。

三、实践操作与注意事项

1. 及时通知劳动者：

   • 公司主体变更时，用人单位应及时通知劳动者，并明确告知劳动合同是否继续有效及由谁继续履行。这有助于避免劳动者因信息不对称而产生的疑虑和纠纷。

2. 协商与重新签订：

   • 虽然某些情况下法律上不需要重新签订劳动合同，但如果双方协商一致，也可以重新签订以明确新的权利义务关系。这有助于增强劳动合同的明确性和可执行性。

3. 保护劳动者权益：

   • 在任何情况下，用人单位都应确保劳动者的合法权益不受损害，如工资待遇、工作条件等不得低于原合同标准。这是用人单位的基本义务，也是维护劳动关系和谐稳定的重要保障。

4. 明确书面约定：

   • 如果决定重新签订劳动合同或变更原有合同内容，双方应就变更后的内容进行明确约定，并以书面形式确认。这有助于避免后续因合同内容不明确而产生的纠纷。

建议：在面临公司主体变更且工作城市也发生变化的情况下，员工应首先了解变更的具体情况，包括新公司的名称、性质、与原公司的关系等。然后，根据上述分析判断是否需要重新签订劳动合同。如有任何疑问或不确定之处，建议及时向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。