在餐厅受伤，餐厅是否需要负责，主要取决于餐厅是否尽到了安全保障义务。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
餐厅存在过错，未尽到安全保障义务的情况
场所设施存在安全隐患：
- 如果餐厅的地面湿滑（如刚拖完地未设置明显警示标识）、通道狭窄有障碍物、照明不足，或者桌椅损坏、餐具破损未及时更换等，导致顾客摔伤或受伤，餐厅需要承担相应的责任。
- 例子：小李在餐厅就餐时，因地面油渍未清理且无警示标识而不慎滑倒受伤。餐厅由于未对其场所的安全隐患采取合理的防范和警示措施，存在过错，需对小李的受伤承担相应的赔偿责任。
工作人员的不当行为：
- 餐厅工作人员在进行清洁、整理等工作时，如果操作不当或未采取必要的防护措施，致使顾客受伤，餐厅也需要负责。
- 例子：餐厅服务员在端菜时，不慎将热汤洒在顾客身上，导致顾客烫伤。餐厅应对顾客的损伤负责，并赔偿相应的医疗费用等。
餐厅不存在过错，已尽到安全保障义务的情况
伤者自身原因导致受伤：
- 如果摔伤是由于伤者自身的故意或重大过失行为造成的，如伤者在餐厅内追逐打闹、醉酒失控等，而餐厅的场所和设施并无安全问题，餐厅一般不需要承担责任。
- 例子：小张在餐厅内与朋友打闹玩耍，在奔跑过程中自己不小心撞到椅子上摔倒受伤。由于小张的摔伤是其自身故意行为导致的，餐厅无需承担赔偿责任。
第三人原因导致受伤：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，如果是由于第三人的行为导致伤者摔伤，且餐厅已经尽到了合理的安全保障义务，如及时制止冲突、协助救助伤者等，餐厅一般不承担赔偿责任，应由第三人对伤者的损害承担侵权责任。但若餐厅未尽到安全保障义务的，要承担相应的补充责任，并在承担补充责任后，可以向第三人追偿。
- 例子：顾客在餐厅内因口角与他人发生冲突，被对方打伤。若餐厅工作人员未能及时发现并制止冲突，餐厅需在其能够防止或制止损害的范围内承担补充赔偿责任。
侵权责任的认定与赔偿
- 根据最高人民法院《关于审理人身损害赔偿案件若干问题的解释》，餐厅未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害的，应承担相应赔偿责任。赔偿可能包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
建议措施
对于顾客：
- 在餐厅就餐时，应注意自身安全，遵守餐厅规定，避免奔跑、打闹等行为。
- 如发生意外受伤，应及时就医并保留相关证据（如医疗记录、现场照片等），以便后续维权。
对于餐厅：
- 应加强安全管理，定期检查和维护设施，确保地面干燥、通道畅通、照明充足等。
- 对员工进行安全培训，提高服务意识和安全防范能力，避免操作不当导致顾客受伤。
- 考虑购买公众责任险，以应对可能的赔偿责任，降低经营风险。
综上所述，在餐厅受伤时，餐厅是否需要负责取决于其是否尽到了安全保障义务。如果餐厅存在过错或未尽到义务，导致顾客受伤，餐厅需要承担相应的责任。因此，餐厅应加强安全管理，顾客也应注意自身安全，共同维护一个安全、和谐的用餐环境。如有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。