关于“物业开水阀是否违法”的问题，这主要取决于具体的情境和物业的行为性质。

首先，我们需要明确的是，物业在正常情况下，根据物业服务合同的约定和物业管理的相关规定，是有责任对物业服务区域内的公共设施进行维护和管理的。这包括了对水阀等公共设施的正常开启和关闭，以确保物业的正常运行和业主的正常生活。

然而，如果物业在未经业主同意或者没有合法依据的情况下，擅自开启或关闭水阀，特别是当这种行为给业主造成了损失或者影响了业主的正常生活时，那么这种行为就可能构成违法或者违约。例如，如果物业因为某种原因（如与业主的纠纷、管理不善等）擅自关闭了业主的水阀，导致业主无法正常使用水资源，那么这种行为就可能侵犯了业主的合法权益。

另外，我们还需要注意到，如果物业在开启或关闭水阀的过程中，违反了相关的安全规定或者操作规程，导致发生了安全事故或者造成了公共设施的损坏，那么物业也可能需要承担相应的法律责任。

总结来说：

1. 物业在正常情况下，根据物业服务合同的约定和物业管理的相关规定，对水阀等公共设施进行正常的开启和关闭，是合法的行为。

2. 如果物业在未经业主同意或者没有合法依据的情况下，擅自开启或关闭水阀，并给业主造成了损失或者影响了业主的正常生活，那么这种行为可能构成违法或者违约。

3. 如果物业在开启或关闭水阀的过程中违反了相关的安全规定或者操作规程，导致发生了安全事故或者造成了公共设施的损坏，物业也需要承担相应的法律责任。

因此，如果您遇到了物业擅自开启或关闭水阀的情况，并且认为这种行为给您造成了损失或者影响了您的正常生活，建议您及时与物业进行沟通协商，或者向相关的房地产行政主管部门进行投诉举报，以维护自己的合法权益。