结论：办了会员卡后老板不干了也不退款，这一行为不一定构成诈骗，但可能涉及合同违约或不当得利等法律问题，具体需根据实际情况判断。
分析如下：
诈骗的认定：
- 诈骗通常指的是以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取他人财物的行为。
- 在会员卡消费的场景中，如果老板在办理会员卡时就没有打算履行提供服务的义务，或者故意隐瞒了即将停业的事实，从而骗取消费者的会员费，那么这种行为可能构成诈骗。
- 然而，如果老板是因为经营不善、资金链断裂等客观原因导致无法继续经营，且没有故意隐瞒或虚构事实，那么这种行为通常不被认定为诈骗。
合同违约：
- 消费者办理会员卡时，与商家之间形成了一种合同关系。商家有义务按照约定提供服务，消费者有义务支付会员费。
- 如果商家在未经消费者同意的情况下单方面停止服务，且拒绝退款，那么这种行为可能构成合同违约。
- 消费者可以根据合同法的相关规定，要求商家承担违约责任，包括退款、赔偿损失等。
不当得利：
- 如果商家在停止服务后，仍然保留了消费者的会员费，且没有合法依据（如合同约定、法律规定等）来支持其保留这笔费用，那么这种行为可能构成不当得利。
- 消费者可以根据民法典中关于不当得利的规定，要求商家返还这笔费用。
法律建议：
- 收集证据：首先，消费者应收集与会员卡相关的所有证据，包括办理会员卡时的合同、付款凭证、商家停止服务的通知等。
- 与商家协商：在收集到足够证据后，消费者可以尝试与商家进行协商，要求商家退款或提供其他解决方案。
- 寻求法律援助：如果协商无果，消费者可以向当地的消费者协会、市场监管部门或法律援助机构寻求帮助，了解自己的权益和维权途径。
- 提起诉讼：在必要时，消费者还可以向法院提起诉讼，要求商家承担违约责任或返还不当得利。
可能后果：
- 如果商家的行为被认定为合同违约或不当得利，那么商家可能需要承担退款、赔偿损失等法律责任。
- 如果商家的行为被认定为诈骗，那么商家可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
总结：办了会员卡后老板不干了也不退款，这一行为是否构成诈骗需根据具体情况判断。但无论如何，消费者都有权要求商家承担相应的法律责任。如有需要，请直接向我咨询相关法律问题。