针对您提出的“在理发店办卡理发，后面不去了老板就不按会员退钱”这一问题，我可以明确地告诉您，理发店拒绝退还会员卡余额的行为，在大多数情况下是不合法的。这一结论主要基于以下几点法律分析和处理建议：
一、法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法明确规定了消费者享有自主选择商品或者服务的权利，包括接受或不接受任何一项服务。若理发店以预收款方式提供服务，却未按约定提供，那么它应按您的要求履行约定或退回预付款，并承担相应利息和合理费用。
《单用途商业预付卡管理办法（试行）》：
- 该办法要求发卡企业或售卡企业应依约提供退卡服务。若理发店作为发卡企业终止兑付未到期单用途卡，它应提供免费退卡服务，并提前30日公示。
《民法典》关于格式条款的规定：
- 如果理发店在办卡时未以合理方式提示您注意限制您权利的条款，或者该条款不合理地加重了您的责任、排除了您的主要权利，那么该条款是无效的。
二、处理措施
与理发店协商：
- 我建议您首先尝试与理发店进行友好沟通，明确指出其拒绝退款的不合法性，并要求其退还卡内余额。在沟通过程中，请保持冷静理性，清晰表达您的诉求，并可录音以备后续使用。
向消费者协会投诉：
- 若协商无果，您可以向当地消费者协会投诉。请准备相关证据，如会员卡、消费记录、沟通记录等，以便消协更好地了解情况并进行调解。
向市场监管部门反映：
- 市场监督管理部门有权监督和管理商家的经营行为。您可以向其举报理发店拒绝退款的问题，市场监管部门可能会进行调查和处理。
提起诉讼：
- 若其他方法均无法解决，您可考虑通过法律途径维护权益。向人民法院提起诉讼，要求理发店退还卡内余额，并承担相应法律责任。诉讼前请做好充分准备，整理好相关证据，并按照法律程序进行。
三、注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，请务必保留好购买凭证、会员卡、消费记录、沟通记录等相关证据材料。
- 及时行动：若发现理发店存在倒闭或无法联系的情况，请及时采取行动，向法院提起诉讼或向相关部门投诉，以尽快挽回损失。
- 了解法律规定：在维权过程中，请充分了解相关法律法规，确保自己的诉求合法合理，提高维权成功率。
综上所述，理发店会员卡余额不给退款的行为是不合法的，您应依法维护自己的权益。通过与理发店协商、向消费者协会或市场监管部门投诉以及提起诉讼等方式，您可以有效解决这一问题。希望这些建议能对您有所帮助。