对于未成年人盗窃或侵占7000元以上财物的刑事责任问题，需分情况讨论，核心结论如下：

1. 刑事责任年龄的法定界限
   根据《刑法》第17条，已满16周岁的人犯罪需负刑事责任；已满14周岁不满16周岁的人，仅对故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质等八类严重犯罪负刑事责任。

   • 若未成年人未满16周岁：无论盗窃或侵占金额是否达到7000元，均不构成盗窃罪或侵占罪，无需承担刑事责任。
     
   • 若未成年人已满16周岁：需进一步分析行为性质及金额标准。

2. 盗窃行为的刑事责任

   • 数额标准：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值1000元至3000元以上为“数额较大”，3万元至10万元以上为“数额巨大”。7000元通常属于“数额较大”范畴。
     
   • 量刑规则：
     
     • 基础刑：处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；
       
     • 从轻情节：根据《刑法》第17条第4款，对未成年人犯罪应当从轻或减轻处罚；
       
     • 具体裁量：需结合犯罪手段（如入户、扒窃）、是否初犯、是否退赃退赔、被害人谅解情况等综合判断。
       
   • 例外情形：若未成年人系多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃或扒窃，即使金额未达7000元，也可能构成犯罪。

3. 侵占行为的刑事责任

   • 罪名构成：侵占罪（《刑法》第270条）要求将代为保管的他人财物、遗忘物或埋藏物非法占为己有，数额较大且拒不退还。
     
   • 数额标准：司法实践中通常以1万元为“数额较大”起点，7000元一般不构成犯罪。
     
   • 处理方式：若未成年人侵占财物，通常通过民事途径解决（如返还财产、赔偿损失），不涉及刑事处罚。

4. 非刑罚处罚措施
   即使未成年人因盗窃被认定犯罪但免于刑事处罚，根据《预防未成年人犯罪法》，可能面临以下措施：

   • 由公安机关予以训诫；
     
   • 责令赔礼道歉、赔偿损失；
     
   • 责令具结悔过；
     
   • 责令接受心理辅导、行为矫治；
     
   • 责令参加社会服务活动；
     
   • 责令接受家庭教育指导等。

建议：若涉及具体案件，需结合未成年人年龄、行为性质、金额认定、主观恶性等细节综合判断。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合案情提供专业分析。