离职协议中乙方自愿放弃所有诉求的条款，其合法性需分情况讨论，具体如下：

1. 若乙方在签署时完全自愿，且未受欺诈、胁迫或重大误解影响：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律规定，劳动者与用人单位在平等、自愿的基础上，可以就离职相关事宜达成协议，包括放弃某些诉求。
   • 在此情况下，如果乙方明确知晓并理解放弃所有诉求的含义，且该放弃不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么该条款通常是合法的，对双方具有约束力。

2. 若乙方在签署时受到欺诈、胁迫或存在重大误解：

   • 如果乙方在签署离职协议时，受到用人单位的欺诈、胁迫，或者对协议内容存在重大误解，导致其在非自愿的情况下签署了放弃所有诉求的条款，那么该条款可能因违反自愿原则而无效。
   • 在此情况下，乙方有权依法请求人民法院或仲裁机构撤销该条款，并主张自己的合法权益。

3. 若放弃的诉求涉及法定权益，且该放弃违反法律强制性规定：

   • 某些劳动权益是法律明确规定的，不得通过协议方式放弃，如最低工资标准、社会保险缴纳等。
   • 如果离职协议中的放弃条款涉及这些法定权益，且该放弃违反了法律的强制性规定，那么该条款是无效的。

法律建议：

• 在签署离职协议前，乙方应仔细阅读协议内容，特别是关于放弃诉求的条款，确保自己完全理解并自愿接受。
• 如果对协议内容存在疑问或不确定，建议咨询专业律师或劳动法律顾问，以获取准确的法律意见。
• 如果发现自己在签署协议时受到欺诈、胁迫或存在重大误解，应及时采取法律措施维护自己的权益。

可能后果：

• 如果离职协议中的放弃条款合法有效，乙方将难以再就相关诉求向用人单位主张权利。
• 如果放弃条款被认定无效，乙方仍有权依法主张自己的合法权益，并可能因此获得相应的赔偿或补偿。

总之，离职协议中乙方自愿放弃所有诉求的条款合法性需根据具体情况判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。